- Καρότα - 300 γραμμάρια
- Μαϊντανός ρίζα - 50 γραμμάρια
- Kohlrabi - 1 κομμάτι
- Στέλεχος σέλινου - 80 γραμμάρια
- Πράσα - 1 κομμάτι
- Κουνουπίδι - 500 γραμμάρια
- Μπέικον - 150 γραμμάρια
- Πράσινα φασόλια πράσινα φασόλια - 200 γραμμάρια
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι αρωματικό - 5 τεμάχια
- Θυμάρι - 5 γραμμάρια
- Βόειο κρέας - 2 λίτρα
Τα καρότα και η ρίζα μαϊντανός καθαρίζονται και ψιλοκομμένα - σαν τακτική σούπα. Στη συνέχεια, σε μικρούς κύβους, κόψτε το κουλουράκι. Λεπτές δαχτυλίδια ψιλοκομμένα το πράσο. Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται στην ταξιανθία. Καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι, μέχρι να χρυσή - λίγα λεπτά. Είναι καλύτερο να μην τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, αλλά απευθείας στην κατσαρόλα στην οποία θα παρασκευαστεί η σούπα. Προσθέστε το πράσο στο μπέικον, τηγανίστε για ένα ακόμη λεπτό. Τώρα προσθέστε τη ρίζα του μαϊντανού και τα καρότα, ανακατεύετε και τηγανίζετε για 2 ακόμη λεπτά. Τώρα προσθέστε κουλουράκι και σέλινο. Ανακατέψτε και τηγανίστε όλα μαζί για 3-4 λεπτά. Τώρα προσθέστε το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια. Είχα παγώσει. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζωμό. Προσθέστε αλάτι, θυμάρι, πιπέρι, σκόρδο. Βράζουμε και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά χωρίς καπάκι. Έγινε!
Μερίδες: 6