Γενικές συστάσεις για το ψήσιμο μιας χήνας στο φούρνο
- Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η χήνα είναι λιπαρά φτερωτά, αλλά υπάρχει ένας τρόπος για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος. Κάντε πολύ δέρμα τρυπήματος του σφάγιου λίγο πριν το μαγείρεμα και για να μην αγγίξετε το κρέας. Η θερμότητα θα λιώσει το λίπος και θα βγει μέσα από τους πόρους που έχετε κάνει.
- Μην αγοράζετε χήνα την ημέρα της προτεινόμενης γιορτής, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα πουλί τουλάχιστον δύο ημέρες πριν, επειδή η προετοιμασία του για φαγητό παίρνει αρκετό χρόνο.
- Κόψτε την τελευταία φάλαγγα των φτερών, καθώς καίγονται συνεχώς στο φούρνο.
- Η κοπή του σφαγίου διαρκεί από 4 ώρες έως 20 ώρες, προετοιμάζοντας την εκ των προτέρων.
Η συνταγή για το πώς να μαγειρέψει μια χήνα εξ ολοκλήρου με μια φωτογραφία
Παρά τα καυστικά ανέκδοτα ορισμένων ανθρώπων που φαινομενικά σε αυτό το φτερό είναι ένα λίπος, και στα υπόλοιπα - τα οστά και το δέρμα - αυτό δεν ισχύει. Πράγματι, στα άπαχα πουλερικά δεν υπάρχει αρκετό κρέας, αλλά οι καλοί πλοιάρχοι προσπαθούν να λιπαίνουν τα νεογνά τους στο μέγιστο, προκειμένου αργότερα να ευχαριστήσουν τους καταναλωτές με χυμώδη κρέατα.
Εάν ακολουθήσετε σωστά όλες τις ρυθμίσεις που αναφέρονται στη συνταγή, τότε το τελικό πιάτο σας θα φανεί και θα γευτεί χαριτωμένα.
Συστατικά:
- Χήνα - βάρος όχι μεγαλύτερο από 3 kg.
- Σκόρδα - 5-6 κηλίδες;
- Λεμόνι - 0,5 ολόκληρο.
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
- Φασκόμηλο και ρίγανη - για γεύση?
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Αδειάστε τράπεζα σε μέγεθος.
Προετοιμασία:
- Πλένουμε το πουλί και τρίβουμε το σφάγιο με μείγμα πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα κατά την κρίση μας. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να τρίβετε τόσο έξω όσο και μέσα.
- Καλά λιπαρό με αλάτι και μπαχαρικά, το πουλί αποστέλλεται στο ψυγείο για 3-4 ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα). Αυτό γίνεται για να δώσει στις επιδερμίδες τραγανές ιδιότητες μετά το μαγείρεμα της χήνας στο φούρνο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Λεμόνι κομμένα σε δαχτυλίδια και κάθε ένα από αυτά στο μισό?
- Κάνετε κομμάτια στο δέρμα από όλες τις πλευρές, εισάγοντας εκεί μισά δαχτυλίδια λεμονιού και βάζετε ένα φύλλο δάφνης, σκόρδο και ένα κενό μπουκάλι μέσα στο πουλί, για να κρατήσετε το σχήμα όταν ψήνετε.
- Διορθώστε τις άκρες με σπειρώματα.
- Διαδώστε το σφάγιο σε ένα δίσκο ψησίματος με την πλάτη σας στην κορυφή, πριν λιπαίνετε με φυτικό λάδι.
- Ο φούρνος δεν χρειάζεται να προθερμαίνεται εκ των προτέρων. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο 220 και το χρονόμετρο για 3 ώρες αφού η χήνα είναι μέσα.
Σας συνιστούμε να ανοίγετε περιοδικά το φούρνο και να απομακρύνετε το κρέας με διαρροή λίπους, τότε θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Η συνταγή για μια χήνα στο φούρνο, κομμένα σε κομμάτια
Παρά τις γενικά αποδεκτές αρχές στην προετοιμασία της χήνας, οι οποίες λένε ότι το πουλί αυτό είναι ψημένο, πολλοί διαφωνούν με αυτό.
Συστατικά:
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
- Σκόρδο - 4 δόντια;
- Πουλερικά πουλιά
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από τη συνταγή ολόκληρης της χήνας που ψήνεται στο φούρνο, με τη μόνη διαφορά ότι ο σκελετός πρέπει να χωρίζεται σε 4-6 περίπου ίσα κομμάτια. Συνήθως αφαιρέστε το shin, φτερά, γοφούς.
- Ξεπλένουμε και ζυγίζουμε το πουλί.
- Κομμάτια καρυκευμάτων από μέντα, αλάτι, πιπέρι και τρίψτε το σκόρδο.
- Διαδώστε σε ένα δίσκο ψησίματος και ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε 220 μοίρες.
Περίπου 1,5-2 ώρες το πιάτο θα είναι έτοιμο, αλλά να έχετε κατά νου ότι σε 20-30 λεπτά ο φούρνος θα πρέπει να ανοίξει και να αποστραγγίσει το επιπλέον λίπος που θα ρέει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αποστραγγίστε όλα τα περιττά, αφήνοντας μόνο το μέρος που θα σας βοηθήσει αργότερα για το πότισμα του κρέατος.
Χήνα, ψημένο στο φούρνο - ένα νόστιμο και επιθυμητό πιάτο για κάθε τραπέζι. Μαγειρέψτε με χαρά, παρακαλώ τον εαυτό σας και τους καλεσμένους. Καλό φαγητό!