Συνταγές για μια καλή νοικοκυρά: προετοιμασία στιφάδο για το χειμώνα

Η προετοιμασία του στιφάδο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για τη διατήρηση του κρέατος, του κρέατος, των πουλερικών και των ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα τέτοιο προϊόν αγαπά πολλοί για την εξαιρετική του γεύση, μεταξύ άλλων, το στιφάδο μπορεί πάντα να ληφθεί μαζί σας σε μια πεζοπορία ή σε ένα πικ-νικ. Μάθετε μερικές υπέροχες συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα στιφάδο στο σπίτι.

Νόστιμο και υγιές κρέας πάπιας: λεπτό στιφάδο στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο δεν θα χρειαστείτε πολλά: ένα ή περισσότερα σφάγια πουλιών, πάπια και ορισμένα μπαχαρικά. Προετοιμάστε για την οικογένειά σας στιφάδο από την πάπια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή.

Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

• πάπια σφαγίων - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
• γλυκό πιπέρι - 8 μπιζέλια
• δάφνη - 4 τεμ.
• αλάτι - 2 κουτ. με μια διαφάνεια
• πάπια λίπος
• φύλλο τροφίμων

Η συνταγή για μαγείρεμα στιφάδο από την πάπια:

1. Το σφάγιο των πτηνών εκσπλαχνίζεται και ξεπλένεται καλά κάτω από τη βρύση. Κόψτε το λίπος από τις πάπιες και διαιρέστε τα ίδια τα πουλιά σε κομμάτια.
2. Προετοιμάστε τα βάζα με τα καπάκια, τα πλένετε καλά και τα αποστειρώνετε.
3. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάλτε ένα δάφνη, μπιζέλια μαύρων και αρωματικών πιπεριών και πασπαλίζετε αλάτι.
4. Πάστα το λίπος σε κομμάτια. Περίπου οι μισοί από αυτούς φορτώνονται σε δοχεία και από πάνω τοποθετούν κομμάτια σφαγίων πουλιών.
5. Καλύψτε το κρέας με ένα άλλο στρώμα πάπιας λίπους.
6. Διαχωρίστε το φύλλο τροφίμων σε μεγάλα κομμάτια, διπλώστε τα τέσσερις φορές. Ένα τέτοιο φύλλο φύλλου πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει το λαιμό του δοχείου.
7. Καλύψτε τα δοχεία με ένα φύλλο πάπιας, βάλτε τα στο φούρνο, γυρίστε το και θερμαίνετε μέχρι τους 200 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, σιγοβράζετε το κρέας για 4 ώρες.
8. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ελέγξτε την ποσότητα του ζωμού στα δοχεία. Εάν ο χυμός που απελευθερώνεται από την πάπια δεν γεμίζει εντελώς τη δεξαμενή, συμπληρώστε το νερό και αφήστε το στιφάδο στο φούρνο για μια ακόμη ώρα.
9. Στη συνέχεια βγάλτε τα ζεστά βάζα και τα περιστρέψτε με καλύμματα.
10. Καλύψτε τα τεμάχια με ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει αργά.

Στρογγυλεμένο στο σπίτι από την πάπια είναι έτοιμο, κρύψτε το για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μια παρόμοια μέθοδος μπορεί επίσης να συντηρήσει κρέας κοτόπουλου ή κουνελιού.

Συναρπαστικοί συγγενείς με αυθεντική γεύση: κρέας κατσικίσιο

Το κρέας κατσίκας δεν μπορεί να ονομαστεί δημοφιλές προϊόν στη χώρα μας, ωστόσο, θεωρείται πολύ χρήσιμο. Πρώτον, αναφέρεται σε διατροφικές τροφές λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σχεδόν πλήρους απουσίας χοληστερόλης. Το κρέας κατσίκας απορροφάται γρήγορα από το σώμα και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα, την κατάσταση του δέρματος και το καρδιαγγειακό σύστημα. Μεταξύ άλλων, η χαμηλή δημοτικότητα του προϊόντος σας δίνει την ευκαιρία να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο και πρωτότυπο πιάτο για το χειμώνα.

Κατάλογος προϊόντων για το μαγείρεμα του κατεψυγμένου κρέατος αιγών:

• κατσίκα - 2 κιλά
• μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
• γλυκό πιπέρι - 4 μπιζέλια
• δάφνη - 2 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό έλαιο - 50 g
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα:

1. Φρέσκο ​​πλύσιμο κρέατος κατσίκας κάτω από τη βρύση, αν χρειάζεται, αφαιρέστε τα οστά και τις φλέβες. Κόψτε το προϊόν σε μεγάλα κομμάτια.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ηλιέλαιο, βυθίζουμε το κρέας σε αυτό, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. νερό και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Προστατεύστε την κατσίκα στη μικρότερη φωτιά για τουλάχιστον 4 ώρες.
3. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βάλτε αλάτι στο πιάτο, βάλτε το μαύρο και αρωματικό πιπέρι, καθώς και το φύλλο δάφνης
4. Προετοιμάστε τα δοχεία. Οι τράπεζες με όγκο 0,5 λίτρων, καθώς και τα κατάλληλα καλύμματα, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν.
5. Διανείμετε το κρέας στις τράπεζες, ρίξτε το ζωμό. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετό, ξαναγεμίστε το βρασμένο νερό έτσι ώστε τα δοχεία να είναι γεμάτα.
6. Τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 130-140 ° C και μαγειρέψτε το στιφάδο για άλλες 2 ώρες. Αν το ζωμό βράσει, προσθέστε λίγο νερό.
7. Αφαιρέστε τα καυτά βάζα από το φούρνο και τα καλύψτε με καλύμματα. Τυλίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αποθηκεύστε το στιφάδο στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Οι λάτρεις των ψαριών: το στιφάδο

Το κρέας Pike είναι μάλλον άπιαστο και δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρεύετε ένα υπέροχο πιάτο από αυτό το ψάρι. Αλλά το στιφάδο είναι απλά εξαιρετικό, και το πιο σημαντικό, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος και φαγητό για να το προετοιμάσετε.

Κατάλογος συστατικών για το ψάρι:

• ζάχαρη - 2 κιλά
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 0,5 l
• δάφνη - 2-4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια

Η συνταγή μαγειρέματος για το χειμώνα:

1. Ψάρια χωρίς κλίμακα, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Διαχωρίστε το πώμα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και βγάλτε το κόκκαλο. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 3-4 cm.
2. Πλύνετε και αποστειρώστε δοχεία χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Αποστειρώστε το δοχείο εύκολα σε ένα multivark ή σε μια χύτρα ταχύτητας.
3. Στο προετοιμασμένο δοχείο, απλώστε τα φύλλα δάφνης και τα μπιζέλια πιπέρι, πασπαλίζουμε αλάτι.
4. Διανέμουν τα κομμάτια των ψαριών στα δοχεία, ρίχνουμε τα δοχεία με φυτικό έλαιο έτσι ώστε να γεμίζει εντελώς τα δοχεία.
5. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, τοποθετήστε ένα μαλακό πανί στο κάτω μέρος, τοποθετήστε τα δοχεία και ρίξτε τόσο πολύ νερό που φτάνει στους "ώμους" των κουτιών.
6. Ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια αποστειρώνετε τα δοχεία για 30-40 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα δοχεία με καθαρά καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όπως μπορείτε να δείτε, το στιφάδο στο σπίτι προετοιμάζεται πολύ απλά. Κρατήστε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σκοτεινό δροσερό μέρος.