Μανιτάρια μέλι για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες - Κατεψυγμένα, μαριναρισμένα και αλατισμένα σε τράπεζες, παρασκευή χαβιαριού

Η προμήθεια αλατισμένου, μαριναρισμένου, κατεψυγμένου και κατεψυγμένου χιονιού για το χειμώνα αρχίζει με την κατάλληλη επιλογή μανιταριών και ποιοτική προεπεξεργασία. Συχνά, τα βρώσιμα αγάρια του μελιού συγχέονται με τα ψευδή (δηλητηριώδη) και στη συνέχεια - υποφέρουν από τις συνέπειες της απροσεξίας ή της άγνοιας τους. Τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν ένα φωτεινότερο κορεσμένο χρώμα, απουσιάζουν μανσέτες και κιτρινωπή σάρκα. Σε αντίθεση με αυτά, τα βρώσιμα δείγματα είναι ανοιχτά, καλυμμένα με μικρές κλίμακες, και μέσα - λευκά. Η περίοδος συγκομιδής για μανιτάρια για συγκομιδή για το χειμώνα πέφτει την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Ήταν αυτή τη στιγμή που ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού της χώρας συνέλαβε ενεργά μαριναρισμένα και αλατισμένα αγάρες μελιού για το χειμώνα, παγωμένους παγωμένους καρπούς και αρωματικά αυγά μανιταριών χρησιμοποιώντας δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής.

Πριν από την αποξήρανση ή την αποστείρωση, τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα:

• Αρχικά, το μανιτάρι μελιού εμποτίζεται σε αλμυρό νερό με κιτρικό οξύ για να απαλλαγούμε από σκουλήκια και να διατηρήσουμε το φυσικό χρώμα της καλλιέργειας.
• εάν τα μανιτάρια είναι λιβάδι, τα πόδια πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα. Αργότερα, από κομμένα μέρη, μπορείτε να προετοιμάσετε το χαβιάρι για το χειμώνα.
• Εάν τα καπάκια των μυκήτων είναι πολύ ευρέα, πρέπει να κοπούν στο μισό εκ των προτέρων.
• η ακόλουθη αρχή ισχύει πάντοτε για κατανάλωση: 1 κιλό φρέσκων μανιταριών τοποθετείται σε κουτιά των 3 λίτρων και 1 κιλό βράγχου βραστού 1 λίτρου.
• Από το χρόνο συλλογής μέχρι την έναρξη του μαγειρέματος, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από αρκετές ώρες. Αγοράζοντας μανιτάρια στην αγορά, είναι απαραίτητο να μάθετε τους όρους συλλογής από τον πωλητή.
• ανεξάρτητα από τη συνταγή για την προετοιμασία, τα τουρσιά για γλυκά είναι καλύτερα μαγειρεμένα σε ζωμό. Αλλά μόνο εάν το πρώτο νερό λειώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μανιτάρια μέλι για το χειμώνα με ντομάτα και πιπέρι - συνταγή με φωτογραφία

Τα μανιτάρια για το χειμώνα με ντομάτα και βουλγαρικό πιπέρι σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία είναι εξίσου καλά τόσο φρέσκα όσο και σε κονσέρβα. Η προετοιμασία του πιάτου θα διαρκέσει μόλις 40 λεπτά και ένα υπέροχο απόθεμα μανιταριού θα διαφοροποιήσει το μενού σας όλο το χρόνο. Παρά το γεγονός ότι τα "δώρα δάσους" είναι χρήσιμα από μόνες τους, σε συνδυασμό με τοπικά λαχανικά, η διατήρηση γίνεται ακόμα πιο κορεσμένη με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Απαραίτητα συστατικά για τη συγκομιδή για το χειμώνα με ντομάτες και βουλγαρικό πιπέρι

• μέλι μανιτάρια - 1 λίτρο
• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
• ζουμερές ντομάτες - 700 γρ
• ουσία οξικού οξέος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας της πέτρας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι - για γεύση

Οι βήμα προς βήμα οδηγίες για τη συνταγή θα είναι μεθυσμένοι για το χειμώνα με βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτα

1. Συλλέξτε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Λαχανικά πλένονται, τα μανιτάρια είδος και βράστε.

2. Από τις βουλγάρες πιπεριές κόβουμε τους πυρήνες με σπόρους, κόβουμε τα λαχανικά με άχυρο.

3. Κόβουμε τις ντομάτες και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να παραλείψετε τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

4. Μαγειρέψτε βραστά μανιτάρια, ψιλοκόψτε μεγάλα κομμάτια.

5. Τοποθετήστε ένα τεμαχισμένο λαχανικό σε ένα βαθύ τηγάνι με ψηλές πλευρές. Σβήστε τη μάζα με ζάχαρη και αλάτι για 20 λεπτά.

6. Στη συνέχεια, βάλτε στη μάζα λαχανικών κομμένα μανιτάρια και αναμείξτε απαλά το κομμάτι εργασίας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε όλοι μαζί για άλλα 20 λεπτά.

7. 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε την ουσία ragout ξίδι και προσθέστε το πιπέρι. Διαδώστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και σφραγίστε με καθαρά καπάκια από κασσίτερο.

Μανιτάρια μέλι για το χειμώνα με ντομάτα και πιπεριές είναι έτοιμες με μια φωτογραφία!

Μανιτάρια για το χειμώνα - βήμα προς βήμα συνταγή

Τι είναι ακόμα στόμα-πότισμα και νόστιμα μαριναρισμένα agarics μέλι για το χειμώνα! Για γρήγορη παράδοση στο τραπέζι, αυτά τα μανιτάρια παρασκευάζονται όχι περισσότερο από μία ώρα και αποθηκεύονται συμπαγές σε αποστειρωμένα βάζα σχεδόν όλο το χρόνο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν έχουν αξία, εκτός από ένα πικάντικο σνακ "γεύση", αλλά η πλούσια σύνθεση βιταμινών-ανόργανων μυκήτων προτείνει το αντίθετο. Η χρήση του ψαριού για να βελτιώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τη λειτουργία της αιματοποίησης. Το θερμιδικό τους περιεχόμενο είναι χαμηλότερο από το μέσο όρο και η θρεπτική αξία είναι ακόμη υψηλότερη από την αναμενόμενη. Μαρινάρετε τα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα για όλη την οικογένεια με μια ακριβή συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά για τη συγκομιδή μαριναρισμένα για το χειμώνα

• φρέσκα μανιτάρια - 4 κιλά
• πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα
• σκόρδο - 2 δόντια
• πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - 8 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4 τόνοι.
• Αλάτι και επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή του ψαροντούφεκα για το χειμώνα

1. Βράζουμε νερό, βάζουμε φρέσκο ​​μέλι σε βραστό νερό. Μετά από 5-10 λεπτά, στραγγίστε το πρώτο νερό. Φέρτε τα μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμα στο δεύτερο νερό.
2. Μαγειρέψτε το βραστό μέλι με ένα σουρωτήρι σε ξεχωριστό μπολ. Στο ζωμό βάζετε μια δάφνη, πιπέρι, πλάκες σκόρδου, ζάχαρη και αλάτι.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε ξίδι στο διάλυμα.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα μισού λίτρου σε διάλυμα σόδας και στη συνέχεια επεξεργαστείτε με ατμό. Βάλτε μαγειρεμένα μανιτάρια σε κάθε δοχείο.
5. Ρίξτε τα κουτάκια στην κορυφή με μια ζεστή μαρινάδα και τα τυλίξτε με μεταλλικά καλύμματα. Αποθηκεύστε αγριάρικα μέλι για το χειμώνα σε θερμοκρασία +4 έως +16 σε σκοτεινό μέρος.

Χαβιάρι από το χιόνι για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Τα μανιτάρια μέλι θεωρούνται ένα από τα παλαιότερα προϊόντα διατροφής. Οι δεξιότητες συλλογής τους μεταδίδονται από γενιές και οι συνταγές για το μαγείρεμα διανέμονται ευρέως από μαγειρικές δημοσιεύσεις, τηλεοπτικά προγράμματα, ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο. Το θερμιδικό περιεχόμενο των δημοφιλών μανιταριών είναι χαμηλό και αυτό μας επιτρέπει να τα αναγνωρίσουμε σε διάφορα διαιτητικά προϊόντα. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για το νόστιμο και ευωδιαστό βατόμουρο από το χειμώνα για το χειμώνα. Αυτή η προμήθεια περιλαμβάνει την προσθήκη μιας ορισμένης ποσότητας φυτικού ελαίου και ξινή κρέμας, και ως εκ τούτου η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μπορεί εύκολα να ξεπεράσει την κανονική γραμμή. Όποια και αν ήταν, οι γεύσεις-αρωματικές ιδιότητες του έτοιμου σικάλεως από την σαρδελόρεγγα είναι τόσο καταπληκτικές ώστε ακόμη και οι υψηλές θερμιδικές αξίες δεν θα αναγκάσουν τις οικοδεσπότες μας να εγκαταλείψουν αυτές τις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Συστατικά για την παρασκευή χαβιαριού από το χειμώνα για συνταγή με φωτογραφίες

• φρέσκα μανιτάρια - 3 κιλά
• κρεμμύδι - 800 γραμ
• ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml
• φυτικό έλαιο - 100 ml
• πιπέρι ή μπιζέλια - 0,5 κουτ
• αλάτι - για γεύση
• μάραθο μάραθο - 20-30 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για σάρκα από το χειμώνα για το χειμώνα

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ποιότητας, ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με ένα μεγάλο μαχαίρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι, τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή.

3. Τα μανιτάρια βράζουν σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα, δροσερά, στελέχη, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

4. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια, ξινή κρέμα μεσαίου πάχους σε μανιτάρια. Ανακατέψτε την μάζα σχολαστικά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κομμάτι για άλλα 5-10 λεπτά σε μια αδύναμη φλόγα.

5. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα μικρά βάζα και αποστειρώστε. Διανείμετε το ζεστό χαβιάρι με αυγά για το χειμώνα. Σφραγίστε το τεμάχιο με σφιχτά καπάκια, ψύξτε και ψύξτε.

Πώς να αλάτι μελιού agarics για το χειμώνα - η συνταγή για το μαγείρεμα

Αλατισμένα αγάρες μέλι για το χειμώνα, σε αντίθεση με τα περισσότερα άχρηστα κονσερβοποιημένα πριόνια, έχουν μια καταπληκτική λίστα των ευεργετικών ιδιοτήτων. Αυτά τα μανιτάρια έχουν βακτηριοκτόνο επίδραση στο σώμα με φυματίωση και πυώδη λοιμώξεις. Τα αλατισμένα αλατισμένα μέλια χρησιμοποιούνται με χρυσό σταφυλόκοκκο και Ε. Coli, επηρεάζουν ευνοϊκά τη λειτουργία του θυρεοειδούς και έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Μην ξεχνάτε επίσης ότι τα αλατισμένα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ για καθημερινά γεύματα και ένα εορταστικό μενού. Πώς να συγχωνεύσετε αγάρες με μέλι για το χειμώνα, δείτε βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος.

Συστατικά για την παρασκευή αλατισμένου χιονιού για το χειμώνα

• νωπά μανιτάρια - 5 κιλά
• άλας χονδρόκοκκου - 200 g
• σκόρδο πικάντικο - 1 κεφάλι
• ομπρέλες ομπρέλες - 5 τεμ.
• ένα πίσω μέρος ενός ιπποειδούς - 1 κομμάτι.
• μπιζέλια γλυκού πιπέρι - 20 τεμ.
• φύλλα του laurushki - 5-6 τεμ.
• φύλλα καραβίδας και κεράσι - για 5-7 κομμάτια.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να αλάτι megum για το χειμώνα

1. Καλά φρέσκα μανιτάρια, μαγειρέψτε μερικά λεπτά σε βραστό νερό.
2. Στον αποστειρωμένο κάδο τοποθετούνται στρώματα μπαχαρικών, άλατα και αγάρες μελιού. Ορίστε την καταπίεση από πάνω.
3. Εάν το αλάτισμα γίνεται με κρύο τρόπο, μέχρι να είναι μανιτάρια έτοιμα να σταθούν για 2 μήνες. Εάν είναι ζεστό, τότε τα μανιτάρια μελιού θα είναι έτοιμα σε λίγες μέρες.
4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να μεταφέρετε τα μανιτάρια για να καθαρίσετε τα δοχεία, να καλύψετε με πλαστικά πλυμένα καπάκια και να τα αναδιατάξετε σε κελάρι ή σε ψυγείο.

Νόστιμα μανιτάρια για το χειμώνα σε δοχεία: συνταγή βίντεο

Ο φαινομενικός πρόγονος μας για την αποσκωρίωση των μανιταριών για το χειμώνα χρησιμοποιούσε μικρά ξύλινα βαρέλια - kadushki. Σήμερα δεν μπορούν να βρεθούν την ημέρα με πυρκαγιά. Αλλά είναι αυτή η δικαιολογία να παραιτηθεί από ένα μαγευτικό σνακ μανιταριών; Αποδεικνύεται ότι, όπως και πριν στο kadushkah, σήμερα μπορείτε να αλάτι νόστιμα μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσουμε ορισμένους κανόνες υπαγορευμένους από τη συνταγή. Πρώτα, εξετάστε προσεκτικά κάθε μύκητα πριν το ψήσιμο. Δεύτερον, χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα συστατικά και όχι ιωδιούχο χοντρό αλάτι. Τρίτον, να διατηρήσουμε στο οπλοστάσιο της κουζίνας μόνο τις τράπεζες στις οποίες δεν υπάρχουν ζημιές, ρωγμές, τσιπ κλπ. Περισσότερα για το πώς να αλάτι νόστιμα μανιτάρια για το χειμώνα σε κονσέρβες, δείτε τη συνταγή βίντεο μας:

Συνταγή για παγωμένο παγετό για το χειμώνα

Από τα αρχαία χρόνια, τα μανιτάρια μελιού έχουν αποτιμηθεί για την πολλαπλότητα τους. Κατά το έτος συγκομιδής από ένα εκτάριο γης ήταν δυνατόν να συλλεχθούν περισσότερα από 400 κιλά μανιταριών. Σήμερα, τα μανιτάρια μέλι συχνά καλλιεργούνται τεχνητά σε βιομηχανική κλίμακα ή συλλέγονται ιδιωτικά για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Και αν κάποτε έπρεπε να ξεφλουδίζετε και να αλάτε "τροπαία" με ολόκληρα βαρέλια, σήμερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καταψύκτη. Η προμήθεια μανιταριών με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ φθηνότερη και χρονοβόρα λιγότερο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τη σωστή συνταγή για παγωμένο παγετό για το χειμώνα.

Συστατικά για το πάγωμα του χιονιού για το χειμώνα

• φρέσκα μανιτάρια - πόσοι είναι εκεί
• πέτρα αλατιού

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με την κατάψυξη χιόνι για το χειμώνα

1. Φρέσκα μανιτάρια χωρίς ίχνη βλάβης απορροφούν το αλμυρό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Μετά από 2-3 ώρες, όταν όλα τα σκουλήκια σέρνουν έξω, και η βρωμιά πηγαίνει μακριά, αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα αγάρες μελιού ξανά.
2. Σκουπίστε το μύκητα σε χαρτοπετσέτες και κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε 2-4 μέρη.
3. Στο επόμενο στάδιο, τα agarics μελιού μπορούν να τηγανιστούν, τηγανισμένα ή βρασμένα, ανάλογα με τον μελλοντικό σκοπό του ημιτελικού προϊόντος.
4. Διανείμετε το τελικό προϊόν σε μικρές σακούλες ή δοχεία σε μικρές μερίδες.
5. Προσπαθήστε να κάνετε κενά κατά τέτοιο τρόπο ώστε ένα παγωμένο πακέτο να είναι αρκετό για μία χρήση. Δεν επιτρέπεται ξανά η κατάψυξη.
6. Η καλύτερη επιλογή είναι η κατάψυξη, αλλά ακόμη και η συνήθης λειτουργία κατάψυξης είναι εξαιρετική για την αντιμετώπιση της εργασίας.

Η προετοιμασία agarics για το χειμώνα είναι ένα χρονοβόρο και χρονοβόρο έργο, αλλά μια απολύτως δικαιολογημένη εργασία. Το σνακ που προκύπτει είναι νόστιμο για γεύση, άρωμα και χρήσιμες ιδιότητες. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε την καθημερινή διατροφή σας με γαστρονομικά πειράματα και να μαριναριστείτε και να μαριναριστείτε σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές - θα συμπληρώσετε κάθε εορταστικό μενού με πικάντικα ρωσικά σνακ.