Πώς να αλάτι κόκκινες τουλίπες για το χειμώνα σε δοχεία σε κρύο, ξηρό και ζεστό τρόπο. Μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Ο Σεπτέμβριος θεωρείται παραδοσιακά ο μήνας των μανιταριών. Ικανοποιημένοι "κυνηγοί" φέρνουν πια στο σπίτι τους πλήρη κουλουράκια της συγκομιδής, και μετα-σκέφτονται τον ιδανικό τρόπο να το φέρει στο χειμερινό τραπέζι. Και τα είδη των κενών, εν τω μεταξύ, πολλά πράγματα: αποξηραμένα μανιτάρια, κατεψυγμένα, τουρσί, ψημένα, αλατισμένα ... Η τελευταία επιλογή θα εξεταστεί λεπτομερέστερα και θα μάθουμε ακριβώς πώς να αλάτι ροζίκι κρύο και ζεστό τρόπο, σε βάζα με άλμη, κλπ.

Με ποιον τρόπο να αλάτι τα ψάρια για το χειμώνα - αρκετούς τύπους άλμης

Αναμφισβήτητα, η πιο ευχάριστη διαδικασία για τη συγκομιδή κόκκινων φαγητών για το χειμώνα είναι να τα περάσετε μέσα στο δάσος. Το ενεργό παιχνίδι με πολλά θετικά συναισθήματα δεν μπορεί να βοηθήσει, αλλά αρέσει. Στη συνέχεια όμως ακολουθεί ένα μακρύ και μονότονο στάδιο διαλογής, καθαρισμού και καθαρισμού των συλλεγόμενων θησαυρών. Εάν καταφέρατε να συλλέξετε μόνο τα κοκκινομάλλα, θεωρήστε την τύχη. Αν όμως στο καλάθι σας συγκεντρωθούν διάφορα είδη μανιταριών, η διανομή τους κατά είδος θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Δεδομένου ότι τα παλιά δείγματα γίνονται πικρά και εύθρυπτα μετά την απόξεση, θα πρέπει να αφήνονται για ξανά τηγάνισμα. Για το αποσκωρίωση, επιλέξτε μόνο νέους και ισχυρούς μύκητες. Καθαρίστε τους από τη βρωμιά και τα φύλλα, ξεπλύνετε τις κοιλότητες των καπέλων. Τα κόκκινα μαλλιά δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα γαλακτικού χυμού και επομένως δεν χρειάζονται μούσκεμα. Απομένει να αποφασίσουμε τι να τα αλάξουμε για το χειμώνα. Σήμερα τρεις δημοφιλείς μέθοδοι είναι δημοφιλείς, στις οποίες είναι δυνατό να μαραθούν τα ψάρια:

• ξηρή - συστηματική διαρροή των στρώσεων κωπηλασίας με αλάτι και μπαχαρικά με την περαιτέρω συγκράτηση της μάζας κάτω από το τύπωμα.
• ζεστό - τηγάνισμα μανιτάρια σε άλμη και στη συνέχεια έλασης σε βάζα?
• ψύξη με ψύξη με ψιλοκομμένο αλατούχο διάλυμα χωρίς θερμική επεξεργασία.

Γιατί αλατισμένο rozhikov για το χειμώνα είναι καλύτερο - να αποφασίσει μόνοι σας, αφού ελέγξετε όλες τις δημοφιλείς μεθόδους. Επιπλέον, δεν υπάρχουν πολλά κενά μανιταριών!

Πώς να αλάτι rozhikov καυτό τρόπο για το χειμώνα σε δοχεία: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Αλατισμένη ροζική - ένα χρήσιμο και νόστιμο σνακ, το οποίο συχνά βοηθά τους ιδιοκτήτες κατά τους χειμερινούς χειμερινούς χρόνους και τη δύσκολη περίοδο της Σαρακοστής. Με την τακτική χρήση τους, ο μεταβολισμός επιταχύνεται και βελτιώνονται τα μάτια και η κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Για να σαλιεύσει rozhikov ζεστό τρόπο στις τράπεζες για το χειμώνα δεν έχει απαραιτήτως ειδικές δεξιότητες. Μια απλή βήμα προς βήμα οδηγίες με μια φωτογραφία είναι αρκετή για να αποφευχθούν τυπικά λάθη.

Συστατικά για τη συνταγή ζεστού αλάτι

• νεαρά κοκκινομάλλα - 1 κιλό
• άλας της πέτρας - 7 g
• πόσιμο νερό - 150 ml
• κιτρικό οξύ - 1,5 g

Βήμα-βήμα οδηγίες συνταγή πώς να πάρει κοκκινομάλλα για το χειμώνα

1. Αφαιρέστε τα φρέσκα μανιτάρια από τα συντρίμμια, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

2. Νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ, βράστε, βάλτε το προετοιμασμένο ροχίκι στην άλμη.

3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στο αλατισμένο υγρό για 15-20 λεπτά μετά το βρασμό. Μεταφέρετε ζεστό σε βάζα. Γεμίστε με διηθημένο άλμη.

4. Περιστρέψτε το δοχείο με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα. Γυρίστε τα βάζα στην κορυφή του κάτω μέρους. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα μανιτάρια.

Πώς να αλάτι κόκκινα μανιτάρια για το χειμώνα σε δοχεία με ξηρό τρόπο, μια συνταγή

Η κοκκινόψαρα με ξηρό τρόπο είναι μια διασκεδαστική διαδικασία, σε συνδυασμό με μια μάζα αποχρώσεων. Για παράδειγμα, η ποσότητα του αλατιού, που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή, εξαρτάται άμεσα από την πιθανή αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών. Και η παρουσία ή η απουσία πράσινου και μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση του μελλοντικού βασιλικού ορεκτικού για το χειμώνα. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και στο πλαίσιο μιας μεθόδου αλάτισης, είναι δυνατόν να διακρίνουμε πολλές παραλλαγές του παρασκευασμένου πιάτου.

Συστατικά για τη συνταγή για ξηρό χειμερινό αποσκωρίωση

• μανιτάρια κοκκινομάλλα - 1 κουβά
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας
• σπόρους μάραθου - 50 γρ

Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής για την αποξήρανση των ξηρών μανιταριών για το χειμώνα

1. Τα ταξινομημένα μανιτάρια πλένονται και ρίχνουν σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η περίσσεια του υγρού έχει μείνει.
2. Στον πυθμένα ενός βαθιού εμαγιέ δοχείου, ρίχνουμε λίγο αλάτι και σπόρους άνηθου. Κορυφή της σειράς των κοκκινομάλλα με τα καπέλα επάνω. Πασπαλίστε ένα στρώμα μανιταριών με αλάτι και μπαχαρικό. Συνεχίστε να τοποθετείτε το στρώμα μέχρι να εξαντληθούν τα μανιτάρια.
3. Σε μια σφικτά συμπιεσμένη μάζα, ρίξτε ένα στρώμα γάζας και μια επίπεδη πλάκα, από πάνω εγκαταστήστε ένα βάζο 3 λίτρων νερού. Αφήστε το δοχείο σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.
4. Μετά από ένα δεκαπενθήμερο, μετακινήστε τα κοκκινομάλλα σε στείρα κουτιά, καλύψτε με φύλλα λάχανου και πυκνά καπάκια. Κρύψτε τα μανιτάρια στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πώς να αλάτι το rozhiki ψυχρά σε δοχεία με άλμη, βίντεο συνταγή

Λαχανιάζοντας rozhikov κρύο μέθοδος στις τράπεζες - μια καθολική θεραπεία επιλογή. Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο τα μανιτάρια μπορούν αργότερα να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να προστεθούν σε σούπες, σάλτσες και μαρινάδες και να χρησιμεύσουν ως ελαφρύ σνακ για πιο περίπλοκα πιάτα. Λόγω της απουσίας μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, το rozhik διατηρεί τη χημική σύνθεση και ως εκ τούτου οι χρήσιμες ιδιότητες τους δεν εξαφανίζονται, αλλά αυξάνονται μόνο με το χρόνο. Πώς να αλάτι το rozhikov ψυχρά σε δοχεία με άλμη, δείτε τη συνταγή βίντεο.

Πώς να μαραδίσετε τα ψάρια για το χειμώνα στα κουτάκια - η συνταγή για τη συγκομιδή

Για να μαρινάρετε τα μανιτάρια για το χειμώνα θα πρέπει να ιδρώσετε λίγο πάνω από τη σόμπα. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει όλες τις χαμένες δυνάμεις και τις πολύτιμες ώρες. Στην έκταση των ζουμερών μανιταριών με ελαφριά οξύτητα, πασπαλισμένα με φρέσκο ​​πράσινο ή βολβό κρεμμύδι - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα παραδοσιακό αγαπημένο σνακ;

Συστατικά για τη συνταγή μαριναρίσματος μανιταριών για το χειμώνα

• Ροζική - 2,5 κιλά
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• ξύδι
• κιτρικό οξύ
• αλάτι
• γαρύφαλλο
• επίγεια κανέλα
• ζάχαρη
• γλυκό και πάπρικα
• δάφνη

Βήμα-βήμα οδηγίες της συνταγής για τον καθαρισμό κόκκινων μανιταριών για το χειμώνα

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε μανιτάρια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε σε καθαρό νερό και βράστε για 3-5 λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό.
2. Το ελαφρώς βρασμένο ροζίκι ρίχνουμε ξανά ζεστό νερό με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Μαγειρέψτε τη μάζα για άλλα 20-25 λεπτά και απορρίψτε την σε ένα σουρωτήρι.
3. Το κρεμμύδι και το σκόρδο αποφλοιώνονται από το φλοιό, ξεπλένονται και κόβονται σε δαχτυλίδια.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε σε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό υγρό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε ξίδι στο τηγάνι.
5. Σε αποστειρωμένα δοχεία λίτρα, μετακινήστε τα μανιτάρια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξτε τη μαρινάδα από το τηγάνι. Περιστρέψτε το δοχείο με αποστειρωμένα καλύμματα.

Γνωρίζοντας πώς να μαραθούν τα κοκκινομάλλα με κρύο και ζεστό τρόπο, πώς να τα μαρινάρετε για το χειμώνα, ποτέ δεν θα μείνει χωρίς ένα αξιοπρεπές σνακ. Οι πίτες θα είναι πάντα με ένα γερό μανιτάρι γεμίσματος, και σάλτσες - με κομμάτια από πικάντικο και ασυνήθιστα νόστιμο rozhikov.