Πικάντικες συνταγές: μαγειρεύουμε χρένο για το χειμώνα

Στη Ρωσία, το χρένο θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε πιάτα με κρέας ή ψάρι, ψύξη ή ζελέ. Η πικάντικη γεύση και το ασυνήθιστο άρωμα αυτής της ρίζας προκαλούν την όρεξη και δίνουν στο φαγητό μια ασυνήθιστη νότα. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε χρένο για το χειμώνα και ποια ακατέργαστα τεμάχια μπορούν να κατασκευαστούν από αυτό το φυτό.

Χρένο για το χειμώνα: διατηρώντας τη ρίζα φρέσκια

Ότι το προϊόν ήταν αρκετά αιχμηρό και διατηρούσε αυτή την ιδιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να επιλέξετε εκ των προτέρων τη σωστή πρώτη ύλη. Η ποιότητα της ρίζας χρένου πρέπει να είναι ζουμερή, ολόκληρη, αρκετά παχιά, να μην σαπίζει και να καταστρέφεται. Το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο ​​σε ολόκληρο το χειμώνα, γίνεται ως εξής:

1. Οι νωπές πρώτες ύλες καθαρίζονται από το έδαφος και τοποθετούνται σε ξύλινο κουτί, ρίχνοντας άφθονα τις ρίζες της άμμου του ποταμού. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η άμμος πρέπει να είναι καθαρή και κοσκινισμένη.
2. Μια φορά την εβδομάδα, η άμμος είναι ελαφρώς ποτισμένη, έτσι ώστε το χρένο είναι αρκετά ζουμερό.
3. Πριν από τη σάλτσα, η ρίζα αφαιρείται από το κιβώτιο, η φλούδα απομακρύνεται από αυτήν και το τρίχωμα στο τρίφτη τρίβεται. Στη συνέχεια το προϊόν αναμειγνύεται με ξινή κρέμα και λίγο podsalivayut.

Κρατώντας το φυτό με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να καταναλώσετε φρέσκο ​​χρένο μέχρι την αρχή της επόμενης περιόδου, όταν αυξάνονται τα νέα ριζώματα.

Για τους λάτρεις της ακονισμένο: χρένο με παντζάρι

Μια δημοφιλής συγκομιδή για το χειμώνα είναι τριμμένο χρένο με τεύτλα ή με χυμό τεύτλων. Αυτό το καρύκευμα συνδυάζεται τέλεια με ένα κρύο και οποιοδήποτε πιάτο κρέατος, καθιστώντας το πιο έντονο και πιο αρωματικό. Εκείνοι που θέλουν να μαγειρέψουν χρένο στο σπίτι, προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά για χρένο με τεύτλα:

• φρέσκια ριζική ρίζα - 1 κιλό
• παντζάρι - 0,5 kg
• ξύδι μήλου - 30 γραμ
• ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα:

1. Επιλέξτε μια ώριμη και ζουμερή ρίζα χρένου, πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, γρατζουνίστε με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας την ανώτερη φλούδα.
2. Μετακινηθείτε με κύλιση του προϊόντος στο μηχανισμό κοπής κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε το παντζάρι και περάστε το μέσα από τον αποχυμωτή.
4. Ανακατέψτε το χυμό τεύτλων με τη τριμμένη ρίζα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά: ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
5. Αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια. Είναι καλύτερο να κλείσετε το ανεφοδιασμό σε μικρά δοχεία των 0,2-0,5 λίτρων.
6. Τοποθετήστε το χρένο στα δοχεία, κλείστε τα καπάκια και αποστειρώστε τα ξανά σε βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο 0,5 λίτρων, ο χρόνος επεξεργασίας είναι περίπου 15 λεπτά, τα δοχεία του 1 λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Πικάντικο καρύκευμα: τριμμένο χρένο με μήλα

Εδώ είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για χρένο για το χειμώνα - ένα πικάντικο καρύκευμα με μήλα. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου στο σπίτι δεν είναι πολύ μεγάλη, αλλά σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με μια πικάντικη γεύση και ένα θαυμάσιο άρωμα αυτής της ασυνήθιστης σάλτσας.

Κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών:

• φρέσκια ρίζα χρένου - 300 g
• μήλα - 100 γραμ
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• Ξίδι από μήλο - 50 γραμ
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας

Βήμα-βήμα συνταγή για καρύκευμα:

1. Ρίζα το χρένο καλά σε καθαρό νερό και αφαιρέστε το πάνω στρώμα από αυτό. Αποφλοιώστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Τρίψτε τα προϊόντα σε λεπτό τρίφτη.
3. Σε ένα κατάλληλο δοχείο, συνδυάστε το πουρέ μήλου και το τεμαχισμένο χρένο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και νερό, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
4. Προετοιμάστε μικρά βάζα, πλύνετε καλά και ρίξτε σε βραστό νερό. Κάνετε το ίδιο με τα καλύμματα.
5. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί λίγο.
6. Απλώστε τα καρυκεύματα στα δοχεία, κλείστε τα καπάκια και βυθίστε τα σε ζεστό νερό. Όταν το νερό βράζει, αποστειρώστε το δοχείο για 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα του χρένου και δροσίστε. Αποθηκεύστε το προϊόν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μια αρωματική σάλτσα για το κρέας: χρένο για το χειμώνα στη Σιβηρία

Σιμπέρια πικάντικη χρένο είναι μια νόστιμη και χρήσιμη προσθήκη στα κύρια πιάτα. Εκτός από την οξεία ρίζα, περιλαμβάνει επίσης λαχανικά και μπαχαρικά, τα οποία φέρνουν την ασυνήθιστη τους έμφαση σε αυτή την πικάντικη σάλτσα.

Κατάλογος προϊόντων για καρύκευμα της Σιβηρίας:

• ρίζα χρένου - 250 γρ
• ντομάτες - 3 κιλά
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4 μεγάλα λοβούς
• σκόρδο - 250 γραμ
• αλάτι - 5-7 κουταλάκια
• ζάχαρη - 3-4 κουταλάκια
• μαύρο πιπέρι - για γεύση

Στάδια μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές κάτω από τη βρύση. Βράζετε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, βυθίζετε τα λαχανικά μέσα σε αυτό και τα καλύψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ανώτερο λεπτό φιλμ από τα προϊόντα.
2. Χειροποίητο πλύσιμο και καθαρισμός. Τρίψτε το πιπέρι, τις ντομάτες, το χρένο και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο κρέατος.
3. Σε ένα κατάλληλο δοχείο αναμειγνύεται η προκύπτουσα μάζα με αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
4. Πλύνετε και ρίχνετε τα βάζα και τα καπάκια των μισών λίτρων με βραστό νερό. Τοποθετήστε το πιάτο σύμφωνα με τα δοχεία.
5. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη σόμπα. Βυθίστε τα μπαστούνια εκεί και περιμένετε να βράσει το νερό. Αποστειρώστε τα δοχεία με καρύκευμα για 20 λεπτά.
6. Ετοιμάστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και φυλάξτε τα σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ετοιμάζεται για το χειμερινό χρένο στη Σιβηρία δεν μπορεί να αποστειρωθεί καθόλου, αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Κατ 'αρχήν, αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί αρκετά, αλλά τις πρώτες εβδομάδες μετά το μαγείρεμα θα είναι το πιο νόστιμο. Με την ευκαιρία, το περισσότερο σκόρδο που περιέχεται στο καρύκευμα, τόσο μεγαλύτερη διάρκεια ζωής θα είναι.