Συγκομιδή μαϊντανό για το χειμώνα: συνταγές για την αποθήκευση παρθένο άρωμα
Το μαϊντανό θεωρείται ένα από τα απαραίτητα είδη μπαχαρικών, τα οποία είναι εγγενή στη ρωσική κουζίνα. Αλλά, δυστυχώς, τα κλιματικά χαρακτηριστικά δεν επιτρέπουν την ανάπτυξή του καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να φροντίσετε τα αρωματικά φυτικά αποθέματα από το καλοκαίρι. Εξετάστε τη μέθοδο παρασκευής μαϊντανό με τη μέθοδο της ξηρής αλάτισης.
Συστατικά:
- φύλλα μαϊντανού - 1 kg.
- αλάτι - 200 g.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάρετε φρέσκα φύλλα μαϊντανού και να τα ξεπλύνετε προσεκτικά.
- Στη συνέχεια απλώστε σε μια στεγνή πετσέτα βαμβακιού για να επιτρέψετε στο γυαλί να υπερβολική υγρασία.
- Όταν το μαϊντανό στεγνώνει, συντρίψτε το.
- Ρίξτε τα μισά από τα θρυμματισμένα φύλλα σε ένα βάζο και στην κορυφή με αλάτι.
- Μετακινήστε προσεκτικά τα περιεχόμενα και στεγνώστε καλά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα και κάντε το ίδιο.
- Όταν το μαϊντανό φεύγει από το χυμό, φράζει το βάζο.
- Έγινε! Αφήστε τα κονσερβοποιημένα μπαχαρικά σε ένα σκοτεινό μέρος και πάντα θα έχετε φρέσκο μαϊντανό στο χέρι.
Πικάντικο μπαχαρικό στη μέση του χειμώνα: η λεπτότητα της ξήρανσης
Το καλοκαίρι μπαχαρικό, που προστίθεται σε ένα πιάτο στη μέση του χειμώνα, σίγουρα θα γίνει ένα επίκεντρο σε κάθε γιορτή. Μία από τις απλούστερες και αποτελεσματικότερες μεθόδους συγκομιδής είναι η ξήρανση των χόρτων. Ξήρανση μαϊντανός σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και το μοναδικό άρωμα του φυτού, χάρη στο οποίο είναι απλά απαραίτητο στις συνταγές της παραδοσιακής κουζίνας. Ας εξετάσουμε λοιπόν λεπτομερέστερα τη μέθοδο προμηθειών.
Συστατικό:
- μαϊντανός (φύλλα) - 2 κιλά.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ενοχληθεί είναι η σωστή συγκομιδή των χόρτων. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε με μαϊντανό μέχρι να ανθίσει, επειδή αφήνει αυτή τη στιγμή να διατηρήσει τη φρεσκάδα και το μέγιστο των χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Συλλέξτε επίσης τα πράσινα σε ξηρή μέρα το πρωί, έως ότου ο ήλιος αρχίσει να ζεσταίνεται.
- Συλλέγεται μαϊντανός ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό και τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα για να επιτρέψετε την περίσσεια υαλοπινάκων.
- Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα φύλλα από τα στελέχη και τα πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τη χαρτοπετσέτα για να εξασφαλίσετε την αποξηραμένη μαϊντανό χωρίς αέρα.
- Αφήστε τα χόρτα να στεγνώσουν για αρκετές ημέρες. Είναι σημαντικό να περιστρέφετε περιοδικά τα φύλλα. Σημαντικό! Δεν συνιστάται να το στεγνώνετε στο φούρνο, για να διατηρήσετε ολόκληρο το φάσμα των χρήσιμων μικροθρεπτικών συστατικών.
- Τα αποξηραμένα μπαχαρικά γεμίζουν σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείνουν σωστά με ένα καπάκι έτσι ώστε το πολύτιμο άρωμα του φυτού να μην διαβρωθεί.
- Έγινε! Το πράσινο, το οποίο έχει διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση ξεχωριστά από άλλα είδη μπαχαρικών.
Καταψύξτε τη διασκέδαση: φρέσκος μαϊντανός στο ψυγείο
Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι αυτός είναι ο πιο χρήσιμος τρόπος για την εγχώρια συγκομιδή του πράσινου, επειδή δεν υπάρχει καμία επεξεργασία μαϊντανό και το φυτό παραμένει φρέσκο, χωρίς απώλεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Το χειμώνα, τα χόρτα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για το μαγείρεμα μπορς ή τα πιάτα με βάση το κρέας, αλλά και για τις σαλάτες, που προσελκύουν πολύχρωμες φωτογραφίες από τα καλύμματα των περιοδικών. Σκεφτείτε πώς προετοιμάζεται ο μαϊντανός για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες και συμβουλές.
Θα χρειαστείτε:
- μαϊντανός;
- πλαστικά δοχεία ή σακούλες για αποθήκευση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Περάστε μέσα από τα πράσινα και αφαιρέστε τα χαλασμένα, κιτρινισμένα φύλλα.
- Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και απλώνετε σε μια πετσέτα χαρτιού για να στεγνώσει.
- Στη συνέχεια κόψτε τα φύλλα του μαϊντανού.
- Στερεά λίβρα στο δοχείο, χωρίς να ξεχνάμε την κατάσταση σφράγισης - στην κορυφή του δοχείου πρέπει να τοποθετήσετε ένα καπάκι ή να το τυλίξετε με μια μεμβράνη.
- Μετά τη συγκομιδή των χόρτων, στείλτε το δοχείο στον καταψύκτη για ξηρό πάγωμα. Είναι επιθυμητό να ρυθμίσετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία του θαλάμου.
- Έγινε! Με αυτή τη μορφή, ο μαϊντανός θα αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Διατηρήστε το άρωμα του καυτού καλοκαιριού: τα μυστικά της διατήρησης μαϊντανό
Ας φανταστούμε έναν ακόμη ασυνήθιστο τρόπο, καθώς υπάρχει μια προετοιμασία μαϊντανό για το χειμώνα: συνταγές από τους ελεγμένους μαγειρικούς ειδικούς. Τα αλατισμένα χόρτα είναι ακόμα πιο κορεσμένα, ώστε να μπορείτε να αντισταθμίσετε την έλλειψη βιταμινών στο κρύο χειμώνα. Το τεμάχιο εργασίας γίνεται απλά και γρήγορα και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Σκεφτείτε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες.
Συστατικά:
- ρίζα λαχανικών μαϊντανό?
- νερό - 4 στοιχεία?
- άλας - 50 g.
- ζάχαρη - 80 g.
- ξύδι 9% - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- δάφνη - για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε τις ρίζες και το κεφάλι από τις καλές ρίζες, μετά από τις οποίες θα πρέπει να τρίψετε απαλά το δέρμα.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις ρίζες και τις συντρίψτε με ένα μικρό κύβο.
- Βάλτε το νερό στη σόμπα και βράστε, προσθέτοντας αλάτι και 2 g κιτρικού οξέος (προαιρετικά).
- Βυθίστε τα κομμένα λαχανικά ριζών στο υγρό για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βυθίστε αμέσως σε κρύο νερό, αφαιρέστε και αφήστε να στραγγίσει για λίγο.
- Γεμίστε τα με ένα δοχείο και γεμίστε με μια ζεστή μαρινάδα, στη συνέχεια το βάζετε παστεριωμένο.
- Έχοντας προετοιμάσει το μαϊντανό, ρολό στις όχθες. Έγινε!
Έτσι, εξετάσαμε πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για τη συγκομιδή μαϊντανού που διατηρούνται από τους προγόνους. Μετά από αυτά, μπορείτε να χαρείτε την οικογένεια με αρωματικά πιάτα όλο το χειμώνα. Απλά προσθέστε λίγο πράσινα, έλαια και μπαχαρικά και το πιάτο σας θα μετατραπεί.