- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μη αλατισμένα βούτυρα - 1 1/2 τεμάχια
- νερό - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Τσένταρ - 1/2 φλιτζάνι
- Για ψεκασμό: αλεύρι - 3/4 γυαλί
- ζάχαρη - 3 στοιχεία. κουτάλια
- καφέ ζάχαρη - 3 οσ. κουτάλια
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκελίδες - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- πεκάν - 1/4 φλυτζάνια
- Για τη γέμιση: μήλα - 2 χιλιόγραμμα
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια
- αλεύρι - 1/4 γυαλί
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί
- αστέρι αστέρων - 1 κομμάτι
- κομμάτι φρέσκου τζίντζερ - 1 κομμάτι
- γαρίφαλα - 4 τεμάχια
- κανέλα ραβδιά - 2 τεμάχια
- μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- νερό - 1/2 φλιτζάνι
- ξύδι μήλου μήλου - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Κάνετε μια ζύμη για την πίτα. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε βούτυρο, ψιλοκομμένο και τριμμένο τυρί Cheddar. Ανακατέψτε τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέστε αρκετό παγωμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τα ψίχουλα. 2. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα δίσκο. Βιδώστε μεμβράνη από πολυαιθυλένιο. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη ζύμη με το χέρι. 3. Προετοιμάστε τη σκόνη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι σε ένα μπολ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το λάδι και αναμίξτε. Αφήστε κατά μέρος. 4. Κάντε το παραγέμισμα. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, κόψτε κάθε κομμάτι στα μισά. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μήλα, το χυμό λεμονιού και το 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, έτσι ώστε το μίγμα να καλύπτει ομοιόμορφα τα μήλα. Περιμένετε να σηκωθώ. 5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το γλυκάνισο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, τα γαρίφαλα, τα κανέλα κανέλας και το μοσχοκάρυδο σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στερεώστε το μίγμα σε ένα καθαρό μικρό ταψί και το θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καραμέλα. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το ξίδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, μέχρι ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε αργά την κρέμα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε 1/2 καραμέλα πάνω από τα μήλα, ανακατεύουμε. Αφήστε να σταθείτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τη καραμέλα με στιφάδο. 6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τραβήξτε τη ζύμη σε επιφάνεια αλεύρου αλεύρου σε κύκλο με διάμετρο 40 cm. Τοποθετήστε το σε ένα καλούπι κέικ, σχηματίζοντας τις πλευρές. 7. Βάλτε το μείγμα μήλων στη ζύμη. 8. Πασπαλίστε τη σκόνη στην κορυφή. Ψήστε το κέικ μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να χρωματίσουν, περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. 9. Ψύξτε το κέικ στον πάγκο για 1 ώρα. Σερβίρετε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 12