Ρύζι σαλάτα με τα βακκίνια
- 3/4 φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
- 75 γραμμάρια αποξηραμένα βακκίνια
- 1 κουταλιά της σούπας. l. αποφλοιωμένα κουκουνάρια
- 1 στέλεχος του σέλινου
- συσκευασία των φύλλων σαλάτας lollo-rosso
- φλούδα και χυμό 1/2 λεμόνι
- 4 κουταλιές της σούπας. l. μαγιονέζα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό βακκίνιων
- αλάτι, πιπέρι
Μαγειρική:
1. Βάλτε τα αποξηραμένα βακκίνια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό των βακκίνιων και αφήστε το να σταθεί για 4 ώρες. 2. Ρίχνουμε ρύζι 3 ποτήρια νερό. Αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (15-17 λεπτά). Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει, να κρυώσει. 3. Τοποθετήστε ένα ταψί με τα βακκίνια στη φωτιά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Αφήστε να βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. 4. Πεύκατε τα κουκουνάκια ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λίπος. Σέλινο ψιλοκομμένο. Σαλάτα αφήνει πλύσιμο, ξηρό, κομμένο. Ανακατέψτε το ρύζι με τα καρύδια, το σέλινο και το lollo-rosso και τοποθετήστε τα σε 4 μερίδες σαλάτας. Μαγιονέζα μίγμα με πιπέρι, αλάτι και 3-4 st. l. χυμό από τα βακκίνια. Περίστε τη σαλάτα. Από πάνω, αποστράγγιση του υγρού, διανέμουν τα μούρα cranberry. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τη ζυθοποιία.
Σνακ "Όνειρο Πορτοκάλι"
- 2 κλαδάκια του μάραθου
- 4 γλυκά μανταρίνια
- Φιλέτα 200 γρ
- 1 κύβο ζωμού
- 100 γραμμάρια πράσινων ελιών (χωρίς κουκούτσι)
- 1/2 δέσμη πράσινου κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μίγμα πιπεριών εδάφους (μπορείτε να πάρετε μόνο ροζ)
- 4 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- 1 λεμόνι
- 150 γραμμάρια ενός μείγματος φύλλων μαρούλι
1. Βράστε το φιλέτο της κουρκούνας στο νερό με διαλυμένους κύβους ζωμού για 6 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το ζωμό να στραγγίσει. 2. Κόψτε το μάραθο. Τα Sandberries καθαρίζονται και χωρίζονται σε φέτες. Πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. 3. Ανακατέψτε το βούτυρο με χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Βάλτε το μείγμα σαλάτας σε ένα πιάτο, ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο μάραθο και ρίξτε το ντύσιμο. Κορυφή με φιλέτα από πέρκα, ελιές και φέτες μανταρινιών. Γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
Κοτόπουλο σουβέρ με σάλτσα
- 1 ώριμο φρούτο μάνγκο
- χυμός 1 ασβέστου
- 50 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνων
- 1 μικρό πράσινο πιπέρι τσίλι
- ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ
- Αλάτι
- 400 g φιλέτο στήθους κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- πιπέρι στη γεύση
- μερικά στελέχη σέλινου
Μαγειρική:
1. Κόψτε το μάνγκο, αφαιρέστε την πέτρα. Αλέστε τον πολτό για να το ψήσει. Ψιλοκόψτε τα βακκίνια, πιπέρι τσίλι (αφαιρέστε τους σπόρους). Τζίντζερ καθαρό, και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. 2. Αναμίξτε τον πολτό του μάνγκο, τσίλι, βακκίνια και τζίντζερ, σεζόν με μια πρέζα αλάτι. 3. Κόψτε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου μαζί σε λεπτές φέτες. Στρίψτε το κρέας στα σουβλάκια (βυθίστε τα για λίγο πριν) σαν ένα ακορντεόν και τηγανίζετε σε λάδι και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. 4. Στρίψτε το σέλινο τεμάχια μεγάλου μεγέθους και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε λάδι. Διαδώστε τη σάλτσα σε ένα μπολ που σερβίρει σαλάτα. Γαρνίρετε με κοτσάνια σέλινου. Από πάνω σε κάθε μπολ σαλάτας βρισκόταν σε ένα kebab shish.
Κοτόπουλο, στραγγισμένο με λαχανικά
- Κοτόπουλο
- 250 γραμμάρια καρότα
- 200 γραμμάρια μικρά λευκά κρεμμύδια
- 2 μίσχοι σέλινου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 400 g κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών
- 1-2 κλαδιά εστραγκόν και θυμάρι
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
- 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
- αλάτι, πιπέρι
Μαγειρική:
1. Ετοιμάστε το έτοιμο κοτόπουλο μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι, μέσα στο οποίο βάζετε θυμάρι, εστραγκόν και φύλλο δάφνης. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. 2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε κομμάτια, αφήστε το κρεμμύδι ολόκληρο. 3. Πάρτε το κοτόπουλο έξω, βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι και ελαφρώς τηγανίζετε. Βάλτε τα λαχανικά στο έμπλαστρο, σεζόν, ρίξτε το λευκό κρασί, τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. 4. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια για 8 λεπτά. σε αλατισμένο νερό, στραγγίστε το νερό. Για 10 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τα μπιζέλια, μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, βάλτε σε ένα τηγάνι κοτόπουλου με λαχανικά. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο, γύρω από τα λαχανικά.