- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σόδα - 3/4 γυαλί
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 8 στοιχεία. κουτάλια
- καφέ ζάχαρη - 0,25 φλιτζάνια
- σκούρο ρούμι - 1 ος. μια κουταλιά
- αυγά - 2 τεμάχια (θερμοκρασία δωματίου)
- κρέμα καρύδας - 1 γυαλί
- φρέσκες φέτες ανανά - 0,5 φλιτζάνια
- ρούμι - 1-2 Art. κουτάλια (εμποτισμός εάν είναι επιθυμητό)
- χυμός ανανά - 2 στοιχεία. κουτάλια (εμποτισμός εάν είναι επιθυμητό)
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 Γυαλί (σε λούστρο)
- αλάτι - 1 πρέζα (στο λούστρο)
- χυμός ανανά - 1,5 - 3 Art. κουτάλια (στο λούστρο)
1. Κόψτε το φρέσκο ανανά σε φέτες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε τη στρογγυλή κουλούρα του κέικ με λάδι και επιστρώστε με βιτρίνα χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια πετρέψτε το περγαμηνή. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, μασήστε το βούτυρο και την καφετιά ζάχαρη με ένα μείκτη σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, και ρούμι. Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε δύο σετ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε τη ζύμη με κομμάτια ανανά. Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένη μορφή και εξομαλύνετε την. 3. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, από 35 έως 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει με τη μορφή 10 λεπτών, στη συνέχεια, αφαιρέστε το στο ράφι και αφαιρέστε το περγαμηνή. Για επιπλέον γεύση, ενώ το κέικ είναι ακόμη ζεστό, μπορείτε να λιπάνετε με χυμό ρούμι ή ρούμι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε. 4. Μετά την πλήρη ψύξη, τοποθετήστε τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με 1 1/2 κουταλιές χυμό ανανά και κτυπήστε μέχρις ότου ένα παχύ λούστρο είναι συνέπεια. Προσθέστε επιπλέον χυμό ανανά (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο) εάν το λούστρο φαίνεται πάρα πολύ παχύ. Γεμίστε την παγωμένη πίτα με το λούστρο. Αμέσως το σερβίρετε ή βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά, έτσι ώστε το λούστρο να είναι ελαφρώς παχιά.
Μερίδες: 8-10