- αλεύρι - 500 γραμμάρια
- αλεύρι σίκαλης - 30 γραμμάρια
- ζύμη - 20 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
- ένα μεγάλο αλάτι - 10 γραμμάρια
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα
- κομμάτια μπέικον - 200 γραμμάρια
- Conte τυρί - 150 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
Τηγανίζουμε ελαφρά 200 γραμμάρια μπέικον σε 1 κουταλιά ελαιόλαδου. Δεν πρέπει να είναι πολύ τηγανητά, γιατί θα μαγειρεύονται ακόμα στο φούρνο. Αφήστε να κρυώσει. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε: 250 ml νερού (ζεστό), 10 g ενός μεγάλου αλατιού, 50 ml ελαιολάδου, στη συνέχεια 30 g αλεύρι σίκαλης και 500 g αλεύρι και τέλος 20 g ζύμης. Ζυμώστε για 6 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος (περίπου 1 ώρα). Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Βάλτε το ένα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Βάλτε ένα τέταρτο του μπέικον στο μισό ορθογώνιο. Στη συνέχεια, καλύψτε με τριμμένο τυρί Conte. Κάνετε 3 σχισμές με ένα κοφτερό μαχαίρι στο άλλο μισό. Βρέξτε τη ζύμη γύρω από το μπέϊκον έτσι ώστε να κολλήσει καλά. Διπλώστε τη ζύμη, κόψτε τις πλευρές. Προσθέστε ένα άλλο τέταρτο του μπέικον από ψηλά και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί Conte. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο της δοκιμής και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ανεβείτε για μία ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C. Τοποθετήστε το σε φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
Μερίδες: 2