Ψάρια Μεξικάνικοι Μεξικανοί - οι άνθρωποι είναι καυτοί και αντανακλώνται έντονα στις γαστρονομικές παραδόσεις τους. Ένα κόκκινο πιπέρι τσίλι μπορεί δικαίως να θεωρηθεί μια επαγγελματική κάρτα μεξικάνικης κουζίνας. Οι Ευρωπαίοι μπορεί να πιστεύουν ότι οι Μεξικανοί καταχρώνται υπερβολικά αυτό το προϊόν και το θέτουν μέσω των μέτρων, αλλά αυτό έχει τους δικούς του ιστορικούς λόγους. Το Μεξικό - η γενέτειρα του τσίλι, υπάρχουν 90 είδη αυτού του λαχανικού. Πιθανώς, δεν υπάρχουν μεξικάνικα πιάτα χωρίς το περιεχόμενό τους. Επιπλέον, το πιπέρι περιλαμβάνεται στις περισσότερες σάλτσες. Με τον ετοιμάζει μια ποικιλία πιάτων: Albndigas (κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με τσίλι), σάλτσα salsa roja (με ντομάτες) και salsa verde (με πράσινες ντομάτες), chile poblano (πράσινο τσίλι γεμιστό με κρέας ή τυρί). Υπάρχει επίσης ένα πιάτο στο Μεξικό με τα χρώματα της εθνικής σημαίας: πράσινο - τσίλι, λευκή - κρέμα σάλτσας και κόκκινο - ρόδι σπόρων. Αλλά δεν τσίλι μόνο πλούσιο Μεξικό. Η εθνική κουζίνα είναι γεμάτη με συνταγές από ψάρι και θαλασσινά. Τα δημοφιλή πιάτα προέρχονται από το χταπόδι, τα καλαμάρια, τις γαρίδες και τα scampi, τα οποία σερβίρονται τόσο ζεστά όσο και κρύα. Αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα πιάτο που αποτελείται από παραδοσιακά μεξικάνικα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ψάρι, έκανε τη σάλτσα του τσίλι και όλα αυτά ψημένα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και στο πνεύμα του Μεξικού!
Συστατικά:- Ψάρια Αργεντινή 500 g
- Φρέσκο πιπέρι τσίλι 1 τεμ.
- Τοματοπολτός 130 γρ
- Ελαιόλαδο 60 ml
- Ασβέστη 1 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Ρίγανη ξηρό 1 κουτ.
- Βασιλικό ξηρό 1 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για μαγείρεμα χρειάζεστε ψάρι, τσίλι, πάστα ντομάτας, ασβέστη, εξευγενισμένο ελαιόλαδο, σκόρδο και μπαχαρικά. Πήραμε το ψάρι Αργεντινή, αλλά κάθε άλλο θα κάνει.
- Βήμα 2 Η διαδικασία του μαγειρέματος ξεκινάει με το γεγονός ότι κάνουμε σταυροειδή κομμάτια σε ψάρι, αλάτι, πιπέρι και πιέζουμε το μισό ασβέστη. Μετά από αυτό, στέλνουμε τα ψάρια στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βήμα 3 Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα για τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, κόβουμε 2 σκελίδες σκόρδου αρκετά μεγάλες.
- Βήμα 4 Ψήστε το σκόρδο και την ρίγανη στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αυτή η διαδικασία είναι λεπτή και γρήγορη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καίνε το σκόρδο.
- Βήμα 5 Κόψτε το τσίλι σε δαχτυλίδια. Προσθέσαμε 1 κορνίζα, αλλά αν δεν είστε οπαδός του καυτού πιπέρι, μειώστε την ποσότητα του πιπέρι.
- Βήμα 6 Στα πιάτα με ψητό σκόρδο και ρίγανη προσθέστε την πάστα ντομάτας, τσίλι, αποξηραμένο βασιλικό, τσίμπημα αλατιού και πιέστε το μισό ασβέστη. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε ένα πιάτο ψησίματος και επενδύστε τον πυθμένα με αλουμινόχαρτο. Γυαλιστερή πλευρά έξω. Ρυθμίστε τη μορφή του ψαριού.
- Βήμα 8 Με την προετοιμασμένη σάλτσα χύνουμε τα ψάρια και τα στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 ° C για 40 λεπτά.