Sauerraut για το χειμώνα: κλασικές συνταγές για βάζο 3 λίτρων (γρήγοροι τρόποι)

Τα οφέλη της σπιτικής ξινολάτας με άλμη μπορούν να ειπωθούν εδώ και πολύ καιρό. Όλοι γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο λάχανο είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική το χειμώνα με συχνές αναπνευστικές νόσους. Επιπλέον, η ξινολάχανο (μια κλασική συνταγή χωρίς ξίδι που βρίσκεται παρακάτω) έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει πολλή βιταμίνη U, η οποία προστατεύει την βλεννογόνο στομάχι, καθώς και τις βιταμίνες Β. Επιπλέον, η λάχανο θεωρείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων (ειδικά εάν η συνταγή δεν περιέχει ζάχαρη) και υψηλή σε φυτικές ίνες. Ως εκ τούτου, το φαγητό αυτό το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Στη συνέχεια, θα βρείτε μια σειρά συνταγών βήμα προς βήμα για την κλασική λάχανο. Συλλέξαμε διάφορες επιλογές, όπως γρήγορο μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα σε βάζο 3 λίτρων, βαρέλι ή πανοραμική λήψη.

Sauerkraut - μια κλασική συνταγή σε μια τράπεζα γρήγορα και εύκολα με μια βήμα-βήμα φωτογραφία

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή για το λάχανο σε ένα βάζο, χάρη στο οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα αυτό το πιάτο σε μια μοντέρνα κουζίνα. Η τράπεζα για το σκοπό αυτό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποσότητα της αποθήκευσης, αλλά είναι πιο βολικό να προετοιμάσει ένα λάχανο σε ένα δοχείο 3-λίτρων. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή στην τράπεζα γρήγορα και απλά περαιτέρω.

Απαραίτητα συστατικά για την λάχανο, σύμφωνα με την κλασική συνταγή για δοχεία, γρήγορη και νόστιμη

• λάχανο - 3 κιλά
• άλας (όχι ιωδιωμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. l. με μια διαφάνεια
• νερό

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κλασική συνταγή για το λάχανο σε ένα βάζο, απλό και γρήγορο

1. Ξεκινάμε με το προσεκτικό χτένισμα του λάχανου και την απομάκρυνση των ανώτερων μαλακών φύλλων. Στη συνέχεια κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε το καβούρι. Κόβουμε λίγο λάχανο.

2. Προσθέστε το αλάτι και ανακατεύετε καλά το λάχανο κατά τη διάρκεια της αλάτισσης.

3. Στη συνέχεια, το λάχανο πρέπει να κατασταλεί καλά με καθαρά χέρια. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου το λαχανικό να δώσει τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Αφήστε το λοξό λάχανο για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από 30-40 λεπτά, το λάχανο θα γίνει υγρό και ο χυμός του θα φανεί με μάτια χωρίς βοήθεια. Τώρα μπορεί να μεταφερθεί σε ένα καθαρό βάζο, ελαφρώς γεμάτο με ξύλινη κουτάλα.

5. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε λίγο κρύο νερό. Βεβαιώνουμε ότι το υγρό είναι πλήρως καλυμμένο με λαμπτήρα. Στην κορυφή βάλτε μια μικρή καταπίεση.

6. Αφήστε το λάχανο για 3-4 ημέρες. Αρκετές φορές την ημέρα, αναγκαστικά τρυπήστε το λάχανο με ένα σουβλάκι σε διαφορετικά μέρη για να απελευθερώσετε το υπερβολικό αέριο.

Ξινό λάχανο χωρίς ζάχαρη και ξύδι - βήμα προς βήμα κλασική συνταγή

Στην επόμενη έκδοση της κλασικής λάχανο, απουσιάζει και η ζάχαρη με ξύδι. Αλλά το συμπλήρωμα του λάχανου είναι μια ζεστή άλμη με διάφορα μπαχαρικά. Χάρη σε αυτό το λάχανο χωρίς ζάχαρη και ξύδι σύμφωνα με την κλασική συνταγή γίνεται τραγανά και πικάντικο.

Απαραίτητα συστατικά για το λάχανο χωρίς ζάχαρη και ξύδι σύμφωνα με την κλασική συνταγή

• λάχανο -2-3 kg
• άλας -2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• δάφνη -2 τεμ.
• πιπέρι-6 τεμ.
• σκόρδο-2 καραμέλες
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• νερό - 1 λίτρο

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κλασική συνταγή για το λάχανο χωρίς ζάχαρη και ξύδι

1. Το λάχανο καθαρίζεται από τα επάνω φύλλα και λεπτώς τεμαχίζεται. Σφίξτε ελαφρά το λάχανο με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Το αλατισμένο νερό φτάνει σε βράση και προσθέτουμε μπαχαρικά - δάφνη και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και προσθέστε το φυτικό έλαιο, αφαιρέστε από την πλάκα.
3. Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο και προστίθεται στο λάχανο. Μετατοπίζουμε το τεμάχιο λαχανικών σε ένα κατάλληλο κουτί, για παράδειγμα, ένα βαθύ ταψί (όχι αλουμίνιο) ή ένα βάζο τριών λίτρων.
4. Γεμίστε το λάχανο με ζεστό αλάτι και βάλτε καλά. Από πάνω βάζουμε πίεση με τη μορφή πιατακιού και βεβαιώνουμε ότι όλο το λάχανο ήταν κάτω από το υγρό.
5. Την πρώτη μέρα κρατάμε λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια για δύο ημέρες το βγάζουμε στο ψυγείο. Απαραίτητο αρκετές φορές την ημέρα να αφήνετε υπερβολικό αέρα, έτσι ώστε το λάχανο να μην αποδειχθεί πικρό.

Νόστιμο λάχανο με καρότα - μια κλασική συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα

Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι η πιο νόστιμη λάχανο για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή λαμβάνεται με τα καρότα σε βάζο 3 λίτρων. Αυτή η επιλογή είναι επίσης ένα από τα πιο απλά και ταχύτερα στο μαγείρεμα. Μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο λάχανο με καρότα, σύμφωνα με την κλασική συνταγή για βάζο 3 λίτρων για το χειμώνα.

Απαραίτητα συστατικά για νόστιμη λάχανο με καρότα σύμφωνα με την κλασική συνταγή για βάζο 3 λίτρων

• λάχανο -5 κιλά
• μέση καρότο -2-3 τεμ.
• άλας -3 κουταλιές της σούπας. l. με μια διαφάνεια
• ζάχαρη -3 lbsp. l.
• ξύδι -1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό λάδι -1 κουταλάκι σούπας. l.
• μαύρη πιπεριά και φύλλα δάφνης για γεύση

Βήμα-βήμα οδηγίες για την κλασική συνταγή νόστιμης ξυπαρίδας με καρότα σε βάζο 3 λίτρων

1. Το λάχανο τεμαχίζεται ως συνήθως για αυτό το πιάτο. Τα καρότα καθαρίζονται από το ανώτερο στρώμα και τρίβονται με ένα μέσο τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τα καρότα με λάχανο, συμπιέστε ελαφρά και γεμίστε το βάζο 3 λίτρων.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη από δύο λίτρα νερού, αλάτι, ζάχαρη. Αφού βράσει η μαρινάδα, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και ξίδι. Βράζουμε 2-3 λεπτά και αφαιρούμε από την πλάκα, ρίχνουμε το λάδι.
4. Διηθήστε το αλατόνερο μέσω της γάζας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. Γεμίστε το αλμυρό λάχανο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον τεμαχισμό. Καλύπτουμε το λαιμό του βάζου με γάζα και το αφήνουμε 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Pierce λάχανο στη διαδικασία της μαρινάρισμα κατ 'ανάγκη 2-3 φορές την ημέρα.

Sauerraut με άλμη χωρίς ξύδι σε βαρέλι - κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Εάν έχετε ένα βαρέλι στο νοικοκυριό, συνιστάται ιδιαίτερα να το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα του λάχανου με άλμη χωρίς ξίδι για το χειμώνα. Πρώτον, το μέγεθός της σάς επιτρέπει να συγκομίζετε μεγάλες ποσότητες λάχανου. Και δεύτερον, τα ξύλινα βαρέλια δίνουν στο έτοιμο λάχανο μια ιδιαίτερη γεύση και το καθιστούν ακόμα πιο τραγανό. Πώς να μαγειρεψετε το λάχανο με μια άλμη χωρίς ξύδι σε ένα βαρέλι διαβάσετε στην κλασική συνταγή παρακάτω.

Απαραίτητα συστατικά για το λάχανο τουρσί με άλμη χωρίς ξίδι σε βαρέλι (κλασική συνταγή)

• λάχανο - 15 κιλά
• καρότα - 1,5 kg
• αλάτι - 350 γρ.
• ομπρέλα άνηθο - 3 τεμ.
• δάφνη - 5 τεμ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κλασική συνταγή για ξινολάχανο χωρίς ξύδι με άλμη σε βαρέλι για το χειμώνα

1. Αφαιρούμε τα ανώτερα μαλακά φύλλα του λάχανου, αλλά μην τα απορρίπτετε. Κάθε κεφάλι κόβεται στη μέση και λεπτώς τεμαχισμένο.
2. Με τα καρότα αφαιρέστε το λεπτό ανώτερο στρώμα και τρίψτε το με το τρίφτη.
3. Αναμιγνύουμε το λάχανο και τα καρότα, το αλάτι καλά και αλέθουμε σχολαστικά για να φτιάξουμε το χυμό.
4. Στο κάτω μέρος του βαρελιού απλώνουμε τα φύλλα και αρχίζουμε να το γεμίζουμε με λάχανο. Καλά συμπιέζουμε κάθε στρώμα λάχανου με ένα πλήρες μπουκάλι. Στην κορυφή, προσθέστε μια μικρή δάφνη και ομπρέλα από άνηθο.
5. Στη συνέχεια, καλύψτε το πρώτο στρώμα με φύλλα λάχανου και πηγαίνετε στο επόμενο επίπεδο, το οποίο διαμορφώνεται σύμφωνα με την αρχή που περιγράψαμε ήδη.
6. Το τελευταίο στρώμα λάχανου είναι καλυμμένο με φύλλα και βάζουμε ένα ξύλινο κύκλο στην κορυφή και πάνω του μια βαρειά πέτρα τυλιγμένη σφιχτά σε μια τσάντα.
7. Ετοιμάζουμε το λάχανο σε βαρέλι σε μια εβδομάδα. Κάθε μέρα, το πρωί και το βράδυ, σε 5 διαφορετικά μέρη, τρυπώνουμε απαραίτητα το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι, οπότε δεν φαίνεται να είναι πικρό.

Πολύ τραγανή ξινολάχανο - μια κλασική συνταγή με άλμη το χειμώνα, βήμα προς βήμα

Μια άλλη παραλλαγή του πολύ νόστιμο και τραγανό λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή με άλμη για το χειμώνα προσφέρεται σε σας περαιτέρω. Στην ακόλουθη συνταγή, υπάρχει μια ρίζα του χρένου, η οποία, εκτός από το να κάνει το λάχανο πολύ τραγανό, προσθέτει ακόμη μπαχαρικό στο παρασκεύασμα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια πολύ τραγανή λάχανο σε μια κλασική συνταγή με άλμη για το χειμώνα.

Απαραίτητα συστατικά για την τραγανή ξινολάχανο με άλμη για το χειμώνα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

• λάχανο -5 κιλά
• άλας -3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότα - 2 τεμ.
• χρένο -1 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• αρωματικό πιπέρι -5 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες για μια πολύ τραγανή λάχανο για το χειμώνα σε μια κλασική συνταγή με άλμη

1. Κρατήστε λάχανο με μικρές λεπτές λωρίδες. Τα καρότα τρίβονται στη μέση του εγγονου.
2. Η ρίζα του ραπανάκι είναι ξεφλουδισμένη και επίσης τρεις στο μεσαίο τρίφτη.
3. Λάχανο, καρότα, χρένο, δάφνη και πιπέρι τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά.
4. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Ψήνεται άλμη για το λάχανο.
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Την επόμενη μέρα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και πιέστε. Στέλνουμε λάχανο στο κρύο για 2 ημέρες.

Πολύ νόστιμο λάχανο (γρήγορος τρόπος) - μια κλασική συνταγή με βίντεο

Το νόστιμο και τραγανό λάχανο (κλασική συνταγή) μπορεί να μαγειρευτεί και με γρήγορο τρόπο. Είναι αυτή η επιλογή με άλμη από το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, που χρησιμοποιούνται στη συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα παρακάτω. Παρεμπιπτόντως, για να προετοιμαστείτε για το χειμερινό νόστιμο λάχανο με γρήγορο τρόπο (μια κλασική συνταγή με video on) μπορεί να είναι σε οποιαδήποτε βολική χωρητικότητα: ένα βάζο 3 λίτρων, ένα τηγάνι ή ένα βαρέλι.