- φυτικό λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μεγάλη λευκή λάμπα - 1 τεμάχιο
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια
- αλεύρι - 1 Art. μια κουταλιά
- από τις τομάτες - 900 γραμμάρια
- κόκκινη πιπεριά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- ξύδι - 1/4 φλιτζάνι
- tortillas καλαμποκιού - 8 τεμάχια (κομμένα σε λωρίδες πάχους 12 mm)
- μεγάλα αυγά - 8 κομμάτια
- ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί, περίπου 8 λεπτά. Περίστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, από 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά, την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει η σάλτσα ντομάτας παχύ, από 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε ένα μίγμα από λάδι και ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κομμένα πλατά κέικ σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τη σάλτσα. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις τορτίγες. Διαχωρίστε τα αυγά πάνω και πασπαλίστε με τυρί. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά.
Μερίδες: 4