Νωρίτερα, το λίπος έτρωγε μόνο σε φτωχές οικογένειες και οι πλούσιοι τους περιφρονούσαν μέχρις ότου κάποιος προσπάθησε αυτό το υπέροχο προϊόν και επαίνεσε το γούστο του στην υψηλή του κοινωνία. Τώρα το λίπος μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά. Ιδιαίτερα νόστιμο αυτό το πιάτο λαμβάνεται αν το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αφού διαβάσετε το άρθρο μας, θα μάθετε αρκετούς τρόπους να μαγειρέψετε το λαρδί με τα χέρια σας.
Πώς να μαραρίσετε το λαρδί με το σκόρδο στο σπίτι;
Με το σκόρδο, το πιάτο γίνεται τρυφερό και ζουμερό για γεύση. Προετοιμαστείτε - είναι εύκολο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διαθέσετε τα απαραίτητα προϊόντα:
- Πρώτη κοιλιά χοιρινού κρέατος με δέρμα - 1 κιλό.
- Σκόρδο - 10 δόντια.
- Πιπέρι μπιζέλια - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόνη της πάπρικας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κόκκινο τσίλι - 1 κουτ.
- Κύμινο - 1 κουταλιά.
- Φύλλο Bay - 4 τεμ.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαραρίσετε λαρδί με το σκόρδο στο σπίτι, αλλά θα σας πούμε πρώτα για τα δύο πιο δημοφιλή. Η πρώτη τεχνική περιλαμβάνει τη χρήση φύλλου. Πρώτον, θα πρέπει να ξεπλύνετε το κύριο προϊόν, να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία και να το κόψετε σε δύο μέρη. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα κομμάτι δέρματος κάτω και να κάνετε εγκάρσιες τομές σε ολόκληρη την περιοχή, όπου θα πρέπει να πιέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και δύο θρυμματισμένα φύλλα δάφνης. Κίμινι, μαύρο πιπέρι και τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης αλέθονται σε ψίχουλα και πασπαλίζονται με ένα μελλοντικό μπέικον. Το δεύτερο μέρος είναι πασπαλισμένο με ένα μείγμα αλατιού, καυτερού πιπεριού και πάπρικας. Κατόπιν τα δύο τεμάχια ενώνονται και σφικτά τυλίγονται με φύλλο αλουμινίου. Το λίπος είναι πλήρως αλατισμένο για 2-3 εβδομάδες. Αυτή τη φορά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Για να χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέθοδο ξηρού αλατιού θα χρειαστείτε τα ίδια προϊόντα με το ίδιο ποσό. Αντί του αλουμινίου, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με καπάκι. Ρίξτε καρυκεύματα και αλάτι στο κάτω μέρος της. Το σκόρδο με φύλλα δάφνης πιέζεται επίσης σε εγκοπές. Τοποθετήστε πρώτα ένα στρώμα δέρματος στο δοχείο με το δέρμα προς τα κάτω, πάνω του - τα υπόλοιπα κομμάτια. Κορυφή με αλάτι πασπαλισμένο με αλάτι. Κατά την πρώτη ημέρα, το αλάτισμα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Πώς να μαγειρεύω μπέικον σε ένα τουρσί με το σκόρδο σε ένα βάζο;
Το Salo μπορεί να αλατιστεί στο σπίτι και με υγρό τρόπο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα αρωματικό τουρσί. Θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- Χοιρινό φρέσκο λίπος - 800 g.
- Ψυχρό νερό - 3 λίτρα.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l. με μια διαφάνεια.
- Σκουλαρίκια - 6 τεμ.
- Μπιζέλια μαύρου πιπέρι - 4-6 κομμάτια.
- Φύλλο Bay - 3 τεμ.
- Πάπρικα - 2 κουτ.
- Πιπέρι εδάφους - 2-3 πρέζα.
Αρχίζουμε να αλατούμε το λαρδί στο σπίτι στο βάζο με την προετοιμασία της άλμης: φέρνουμε το νερό σε βράση, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο λαουρούσκα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ το υγρό καθιζάνει, πλένετε και κόβετε το λίπος σε κομμάτια που δεν υπερβαίνουν το 1 cm. Βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, γεμίστε το με ψυγμένη άλμη, προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Σάλτσα αλατιού στο σπίτι στην τράπεζα για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια, πάρτε τα κομμάτια, πασπαλίζουμε με πάπρικα, τρίβουμε το χυμό του σκόρδου και το τυλίγουμε σε φύλλο. Σε αυτή τη μορφή, το λίπος παλαίνεται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Η αλάτι διαρκεί μια εβδομάδα, μετά την οποία παίρνετε ένα νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό πιάτο.
Είναι ενδιαφέρον! Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει αραχιδονικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στην κυτταρική και ορμονική δραστηριότητα του σώματος. Συμμετέχει επίσης στον μεταβολισμό της χοληστερόλης.
Κολάζ Solim με στρώματα κρέατος
Στο σπίτι, μπορείτε να βράζετε μπέικον με διάφορους τρόπους, αλλά οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι είναι οι παραπάνω. Με τη βοήθειά τους, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα λίπος με λιπαρά στρώματα. Ωστόσο, το προϊόν είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο θερμού αλατιού.
Αλατισμένο στήθος με στρώματα κρέατος και λίπους μπορεί να βρίσκεται στο multivark. Πρώτον, προετοιμάστε όλα τα συστατικά:
- Στήθος χοιρινού με στρώματα κρέατος - 1 κιλό.
- Νερό - 1 λίτρο.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ένα φλοιό από 4 μεγάλους λαμπτήρες.
- Φέτες σκόρδου - 7-9 τεμάχια.
- Φύλλο Bay - 4 τεμ.
- Πιπέρι έδαφος - στη γεύση.
Τα κρεμμύδια φλούδες για αρκετά λεπτά τοποθετούνται σε ένα δοχείο με νερό, στη συνέχεια, ανακινείται προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι και εξαπλώνονται σε μια κατσαρόλα. Το επόμενο στρώμα τοποθετείται το κύριο συστατικό με το γυαλόχαρτο προς τα κάτω. Θα πρέπει να πασπαλίζονται με πιπέρι, σκόρδο και laurushka. Στην κορυφή των προϊόντων ρίξτε αλατόνερο (νερό, αλάτι και ζάχαρη). Στη συνέχεια, η λεκάνη πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να ρυθμίζεται ο τρόπος κατάσβεσης για μια ώρα. Σε αντίθεση με την ξηρή μέθοδο εκχύσεως, αυτή η τεχνική εγγυάται πλήρη ασφάλεια. Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία στο σπίτι, όλα τα επιβλαβή συστατικά του προϊόντος θα καταστραφούν και το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Για να συλλέξετε σωστά το λίπος με τις ενδιάμεσες στρώσεις με αυτό τον τρόπο, παρακολουθήστε το βίντεο. Ο συγγραφέας του βίντεο χρησιμοποιεί μια συνηθισμένη κατσαρόλα αντί για ένα multivark. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο μαρμάρινο μπέικον με χρυσή κρούστα.