Μαγειρεύουμε το μπορς στη Σιβηρία Για το δικαίωμα να εξετάσουμε το μπορς με το πιάτο τους, υποστηρίζουν ολόκληρα έθνη. Ίσως, λοιπόν, σε διαφορετικές περιοχές και πόλεις να προετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Ως εκ τούτου, υπάρχουν τόσα πολλά ονόματα: Κίεβο, Βόλιν, Σταυρόπολη, Μόσχα. Και ακόμα υπάρχει στόλος μπορς και borsch Selyansky. Κάθε ένα από αυτά τα είδη έχει πολλές ποικιλίες, που διαφέρουν στο σύνολο των προϊόντων, τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος και μια ιδιαίτερη γεύση.
Συστατικά:- Νερό 1500 ml
- Χοιρινό πολτό 250g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Γάλα 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Τεύτλα 2 τεμ.
- Πατάτες 1 τεμ.
- Λευκό λάχανο 200 g
- Λευκά φασόλια 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ξίδι ξύδι μήλου 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 6 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Αλάτι 2 κουτ.
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το μπορς στη Σιβηρία, πρέπει να πάρετε το παντολάτο τραπέζι, φρέσκο λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, φασόλια, πατάτες, χοιρινό, αυγό, γάλα, ξίδι μηλίτη μήλου, μπαχαρικά, ξινή κρέμα και χόρτα άνηθο.
- Βήμα 2 Φασόλια μούσκεμα το βράδυ σε κρύο νερό, και στη συνέχεια ξεπλύνετε, ρίξτε ξανά με κρύο νερό, καλύψτε, γρήγορα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (αλλά όχι μέχρι το βρασμό!). Έτοιμο στέλεχος φασολιών.
- Βήμα 3 Καθαρίστε το τεύτλο και το τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 4 Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. l. φυτικά έλαια, βάλτε τα τεύτλα, προσθέστε πουρέ ντομάτας, ξίδι μηλίτη μήλου και τόσα πολλά που καλύπτει μόνο τα τεύτλα. Τηγανίζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα). Ο πολτός ντομάτας και το ξίδι μηλίτης μήλου δεν θα επιτρέψουν στο τεύτλο να αλλάξει χρώμα.
- Βήμα 5 Κόψτε τους βολβούς, κόψτε τους στο μισό, και στη συνέχεια κάθε μισό σε ελαφρύ δαχτυλίδι και εξοικονομείτε λάδι. Διαχωρίστε το κρεμμύδι σε 2 ίσα μέρη.
- Βήμα 6 Τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και επίσης αποθηκεύονται σε λάδι.
- Βήμα 7 Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 8 Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου από το ξηρό κέλυφος, ψιλοκόψτε και αλέθετε σε ένα πολτό με αλάτι.
- Βήμα 9 Περάστε το κρέας μέσω του λεπτού ψωμιού κρέατος 2 φορές, μαζί με τα μισά κομμάτια κρεμμυδιού. Στο έδαφος, προσθέστε ένα ωμό αυγό, κρύο γάλα και αλάτι.
- Βήμα 10 Αναμείξτε καλά.
- Βήμα 11 Από το κρέας κιμάδες με τη μορφή μικρών μπάλες.
- Βήμα 12 Ξεκολλήστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους.
- Βήμα 13 Σε βραστό νερό (1,5 λίτρα) βάλτε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
- Βήμα 14 Στο ζωμό προσθέτουμε λάχανο, ζαχαρότευτλα, καβουρδισμένα καρότα, το δεύτερο μισό των κρεμμυδιών και μαγειρεύουμε μέχρι το λάχανο να είναι ημι-μαλακό.
- Βήμα 15 Προσθέστε τις κεφτέδες στα λαχανικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βήμα 16 Βάλτε τα βρασμένα φασόλια, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το σκόρδο στο μπορς.
- Βήμα 17 Βράστε το μπορς για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε το μπορντόκι με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο.