- ελαιόλαδο - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 3 φλιτζάνια
- πράσινα μπιζέλια - 1,2 χιλιόγραμμα
- γιαούρτι - 1/2 φλιτζάνια (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει μαλακό και διαφανές. Προσθέστε το ζωμό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για φρέσκα μπιζέλια και 4 λεπτά για κατεψυγμένα μπιζέλια. Χτυπήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ μέχρι τη σύσταση και ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Χαμηλώστε το μπολ σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει η σούπα. Προσθέστε γιαούρτι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Διαχωρίστε ανάμεσα σε 4 πλάκες, διακοσμήστε με κλαδιά εστραγκόν και σερβίρετε.
Μερίδες: 4