- λευκά φασόλια - 250 γραμμάρια
- μπουκέτο πράσινα κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- φύλλα πράσινης σαλάτας - 50 γραμμάρια
- μαύρες ελιές - 12 τεμάχια
- Για ανεφοδιασμό: φασόλια - 5-6 Art. κουτάλια
- μαϊντανό πράσινο - 50 γραμμάρια
- χυμός λεμονιού - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 150 χιλιοστόλιτρα
- πιπέρι μαύρο έδαφος και αλάτι - - Για γεύση
Φασόλια για τη νύχτα θα πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό, και το πρωί αποστράγγιση το υπόλοιπο υγρό. Ρίξτε νέο, καθαρό νερό και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να βράσει, μετά από το οποίο η φλόγα θα πρέπει να μειωθεί σε μια ασθενής και μαγειρέψτε τα φασόλια για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πέτα σε ένα σουρωτήρι και δροσερό. Μετά το μαγείρεμα, διατηρήστε το ζωμό και μην απορρίψετε. Τα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και οι ελιές καθαρίζονται από την πέτρα. Το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας είναι διακοσμημένο με φύλλα μαρουλιού, τα οποία θα καλυφθούν με φασόλια και ελιές με κρεμμύδια. Το ζωμό είναι αλατισμένο και πιπέρι. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, προσθέστε χόρτα και ζωμό φασολιών. Χτυπάμε τα συστατικά για ένα λεπτό. Ρίξτε αυτή τη σαλάτα. Σερβίρετε ζεστή σαλάτα με φρέσκο ψωμί.
Μερίδες: 4