- μέτρια κολοκύθα - 2 κομμάτια (περίπου 900 γραμμάρια)
- ελαιόλαδο - 1 οσ. κουτάλι (συν 1 κουταλάκι του γλυκού)
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 Art. κουτάλια
- μέλι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μια δέσμη λάχανο kale - 1/2 Κομμάτια (150 g)
- μεγάλα ασκαλώνια - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 1 δόντι
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- τράπεζα φασολιών - 1 τεμάχιο (450 g)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σκουός κόψτε το μισό σε μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. 2. Κόψτε το σκουός σε ένα ημικύκλιο πάχους 1 cm. Ανακατέψτε τις φέτες squash με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15-18 λεπτά. 3. Ανακατέψτε το βαλσαμικό ξύδι και το μέλι σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λιπαίνετε τις φέτες σκουός με μίγμα μελιού. Αφήστε το υπόλοιπο μίγμα μελιού. Ψήστε τη σκουός για 5 λεπτά. 4. Κόψτε τα στελέχη από το λάχανο λάχανο, κόψτε τα φύλλα σε μέγεθος 2,5 εκ. Τοποθετήστε τα περιττώματα σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλύνετε τα φασόλια. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδου σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ξύδι του κόκκινου κρασιού και το υπόλοιπο μίγμα μελιού σε μια κατσαρόλα, βράστε. 5. Αμέσως ρίχνουμε ζεστό καραμέλα λάχανο σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και σερβίρεται με πιπέρι. Προσθέστε σκουός και φασόλια στο μπολ. Καλύψτε με μια ταινία και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε και σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 4