- ξηρά φύλλα καλαμποκιού - 40-60 τεμάχια
- Για τη ζύμη: αλεύρι καλαμποκιού - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη τσίλι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμός λαχανικών - 9/4 φλιτζάνια
- ραβδί λαδιού - 1 τεμάχιο
- Για γέμιση: κολοκυθάκια - 1 κομμάτι
- πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια
- σκόρδο - 2 δόντια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- τσαγιού - 1 κομμάτι
- ντομάτα - 2 τεμάχια
- ασβέστη - 1/2 τεμάχια
- Τσένταρ - 1/2 φλιτζάνι
1. Ξεπλύνετε τα στεγνά φύλλα καλαμποκιού στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. 2. Προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού, σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι στο μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε. 3. Βάλτε το βούτυρο με ένα μίξερ σε ένα μπολ για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε ξανά. Βάλτε τη ζύμη στην άκρη. 4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τα πράσινα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Τρίψτε το τυρί. Κόψτε τον κόλιανδρο. Πιάστε το χυμό από ασβέστη. Τηγανίζουμε το κολοκυθάκι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. 5. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό (1/4 φλιτζάνι), κόλιανδρο, ντομάτες, χυμό ασβέστου, το υπόλοιπο κύμινο και χολική σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Βάλτε τη γέμιση σε ένα μπολ. 6. Πάρτε ένα από τα φύλλα καλαμποκιού εμποτισμένα με καλαμπόκι και απλώστε μια παχιά στρώση αλεύρου στην κορυφή. Πλύνετε τη γέμιση στο κέντρο. 7. Βιδώστε, στερεώστε τις άκρες με άλλα φύλλα καλαμποκιού. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και γεμίστε. 8. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 2 λίτρα νερό και μαγειρέψτε tamale σε ένα λουτρό νερού για περίπου 90 λεπτά σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντάς τα με ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι το tamale δεν αγγίζει το νερό.
Μερίδες: 16