- μπρόκολο - 500 γραμμάρια
- τυρί τσένταρ - 25 γραμμάρια
- Ελβετικό τυρί - 25 γραμμάρια
- Παρμεζάνα - 25 γραμμάρια
- βουτύρου - 1,5 ο. κουτάλια
- αλεύρι - 1 Art. μια κουταλιά
- γάλα - 150 χιλιοστόλιτρα
- αυγά - 3 κομμάτια
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- αλάτι, πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
Το τυρί Cheddar και Ελβετίας αλέθονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, παρμεζάνα - σε μια ρηχή. Έξι μούχλα μεσαίου μεγέθους πρέπει να λιπαίνονται από μέσα με λάδι, πασπαλίζουμε λίγο με τυρί παρμεζάνα. Η υπόλοιπη παρμεζάνα για αναβολή. Το μπρόκολο θα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, να πλυθεί και να διπλωθεί σε κόσκινο, ταξιανθίες πασπαλισμένες με αλάτι. Βάλτε το κόσκινο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρέψτε σε ατμόλουτρο για 10 λεπτά. Τρίψτε το λάχανο για να αφήσετε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αλέστε σε ένα μπλέντερ. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι ζυμαρικά, 3-4 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τριμμένο ελβετικό τυρί, τσένταρ και μια κουταλιά της σούπας παρμεζάνα. Ρίξτε 3 κρόκους και μπισκότο πουρέ. αλάτι, πιπέρι και εποχή με μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Αναμίξτε 5 πρωτεΐνες με ένα μίξερ μέχρι ομαλό γυαλιστερό αφρό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. πρωτεΐνες σε μια παρασκευασμένη μάζα μπρόκολου. Γρήγορη ανάδευση. Στη συνέχεια, με την αντίστροφη σειρά, μετατοπίστε το μίγμα από το μπρόκολο σε μάζα πρωτεΐνης. Ανακατέψτε, αλλά όχι να ομοιογενή. Στη μάζα θα πρέπει να παραμείνουν λευκοί και πράσινοι λεκέδες. Βάλτε τη μάζα σε προετοιμασμένες φόρμες. ψεκάστε με το υπόλοιπο παρμεζάνα και τοποθετήστε το στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως μετά την αφαίρεση από το φούρνο.
Μερίδες: 6