- αρνί μπιζέλια - 240 γραμμάρια
- αλάτι - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σκόρδο - 1 δόντι
- μαύρο πιπέρι - 16 τεμάχια (μπιζέλια)
- ξύδι κρασιού - 3 οσ. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- Αποξηραμένη ρίγανη - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κερασιά - 240 γραμμάρια (κομμένα στο μισό)
- αγγούρι - 240 γραμμάρια
- πιπέρι - 1 φλιτζάνι (πράσινο γλυκό)
- καρότα - 2 τεμάχια
- πράσινα κρεμμύδια - 3 κομμάτια
- μαϊντανός - 3 ος. κουτάλια
- Βασιλική - 2 Art. κουτάλια
Τοποθετήστε τα αρακά και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό σε 5 cm. Βράζουμε. Μειώστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια, περίπου 40 λεπτά. Στραγγίστε και βάλτε το σε ένα μπολ. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 3 φλιτζάνια μπιζέλια. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το σκόρδο και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού μέχρι τη συνοχή της πάστας. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέτετε πιπέρι, ξύδι, βούτυρο και ρίγανη. Ανακατέψτε με το χτύπημα. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μπιζέλια. Αφήστε να σταθείτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, για 30 λεπτά. Προσθέτετε ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, καρότα, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και βασιλικό. Ανακατέψτε και αμέσως εξυπηρετήστε.
Μερίδες: 6