- μελιτζάνα - 1 κομμάτι ((περίπου 450 γραμμάρια) κομμένο σε 8 φέτες)
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- ξύδι κρασιού - 3 οσ. κουτάλια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σταφίδες - 2 στοιχεία. κουτάλια
- κάπαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- ελιές - 4 τεμάχια (χωρίς κουκούτσια, μεγάλα κομμένα σε φέτες)
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
Πασπαλίζουμε φέτες μελιτζάνες με αλάτι, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα και στεγνώστε την. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε ασκαλώνια, σκόρδο, ζάχαρη, ξύδι, κόκκινη πιπεριά και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Βράζουμε για 1 λεπτό και βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέστε σταφίδες, κάπαρη, ελιές και 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία και λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Λιπάνετε την μελιτζάνα με τα υπόλοιπα 4 κουταλάκια του ελαιόλαδου. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και βάλτε μια κουταλιά κρεμμυδιού στο πάνω μέρος. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.
Μερίδες: 4