Σπιτικό ψωμί Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να πάνε χωρίς ψωμί και να το αποκλείσουν από το μενού. Και μάταια! Η μέτρια κατανάλωση ψωμιού έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Το ψωμί σίκαλης περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες - αμινοξέα, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες της ομάδας Β και ΡΡ, σίδηρο, φυτικές ίνες, διάφορα μικρο και μακρο στοιχεία. Αυτό το είδος ψωμιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για την πέψη και επίσης βοηθά στην πρόληψη του κινδύνου ασθενειών όπως ο καρκίνος και ο διαβήτης. Το ψωμί σίκαλης στη Ρωσία είναι γνωστό ήδη από τον 11ο αιώνα, κυρίως ήταν το φαγητό των φτωχών, επειδή οι ευγενείς πολίτες χρησιμοποίησαν το λευκό ψωμί για φαγητό. Τώρα, σε χώρες όπως η Γερμανία και η Πολωνία, το ψωμί με αλεύρι σίκαλης θεωρείται διαιτητικό. Το ψωμί, το οποίο αποτελείται από 100% αλεύρι σίκαλης γίνεται βαριά για το στομάχι, γι 'αυτό σας προτείνω να σας προετοιμάσω ψωμί σιταριού. Από αυτό τον αριθμό των συστατικών θα πάρετε ένα μικρό καρβέλι. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο ψωμί - ένα απλό διπλό ποσοστό των προϊόντων. Το ψωμί σίτου-σίκαλης εξυπηρετεί φρέσκο με σούπα ή κάνει τα αγαπημένα σάντουιτς μαζί του. Καλό φαγητό, φάτε!
Συστατικά:- Σιτάλευρο 200 g
- Αλεύρι σίκαλης αλεύρι 100 g
- Το νερό βράστηκε 220 ml
- Μαγιά στεγνώσει 10 g
- Αλάτι 7 g
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ελαιόλαδο 10 ml
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε ψωμί θα χρειαστούμε: αλεύρι σιταριού, αλεύρι σίκαλης, ζεστό νερό, ξηρή μαγιά, ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το κουτάλι: τα πιάτα, στα οποία το opara θα ανέβει, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Σε ζεστό νερό, αραιώστε 1 κουταλιά επιδόρπια ξηρής μαγιάς.
- Βήμα 3 Προσθήκη 3 κουταλιές της σούπας. l. Σιτάλευρο από το συνολικό όγκο και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη - για τη σίτιση μαγιάς.
- Βήμα 4 Αναμείξτε καλά. Προσπαθήστε να αναπαράγετε όλα τα κομμάτια του αλευριού. Καλύψτε το μπολ με ένα κάλυμμα κουταλιού με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για 15 λεπτά.
- Βήμα 5 Opara αυξήθηκε "καπάκι". Τώρα το χτύπησε γρήγορα με ένα πιρούνι. Οι φυσαλίδες θα φτάσουν στην επιφάνεια.
- Βήμα 6 Αδειάστε το υπόλοιπο σιτάλευρο σε ένα καθαρό, ζεστό μπολ.
- Βήμα 7 Ρίξτε το προετοιμασμένο κουτάλι στο αλεύρι, προσθέστε το αλάτι και αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη - πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με ένα χέρι.
- Βήμα 8 Σταδιακά καθαρίστε το αλεύρι σίκαλης και συνεχίστε τη ζύμωση της ζύμης.
- Βήμα 9 Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο και ζυμώνετε τα χέρια σας με μια μαλακή αλλά μάλλον πυκνή ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο λάδι - για να γκρεμίσετε τα χέρια σας ενώ ζυμώνετε τη ζύμη.
- Βήμα 10 Βάλτε το προετοιμασμένο κύπελλο ζύμης σε ένα αλευρό μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, στεγνό, αεριζόμενο μέρος για 1,5 ώρες.
- Βήμα 11 Μετά από 1,5 ώρες, η ζύμη έχει αυξηθεί. Πρέπει να ζυμώσετε ξανά γρήγορα με τα χέρια σας.
- Βήμα 12 Από τη ζύμη για να σχηματίσουν ένα ψωμί ψωμί, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή (λίπος λίγο χαρτί με ελαιόλαδο). Στη συνέχεια, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος για να σηκώσετε άλλα 40 λεπτά.
- Βήμα 13 Το ψωμί έχει αυξηθεί. Κάντε μια κομψή μικρή κοπή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 40-50 λεπτά, τοποθετώντας ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου. Εάν έχετε διπλασιαστεί ο κανόνας των συστατικών, τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί επίσης.
- Βήμα 14 Τελειώστε το ψωμί με ζεστό ελαιόλαδο από πάνω με ελιά (άπαχο παραλλαγή) ή βούτυρο. Πετάξτε το με μια περγαμηνή και τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα - και αφήστε το ψωμί να κρυώσει.