Σπιτικό ψωμί quass Για να προετοιμάσετε αυτό το okroshki, μην πάρετε την παραγωγή kvass ή την kvass, κατασκευασμένη από τα συμπυκνώματα quass, καθώς και τα δύο αυτά ποτά είναι πολύ γλυκά. Χρειάζεστε περισσότερο οξύ kvass, το οποίο ονομάζεται λευκό okroshechnym. Σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, παρασκευάζεται από βύνη σίκαλης και κριθής με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης. Δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο πολύπλοκη όσο καιρό, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μια απλούστερη συνταγή okroshechny kvass, η οποία γίνεται από ψίχουλα σίκαλης με ελάχιστη προσθήκη ζάχαρης.
Συστατικά:- Ψωμί σίκαλης 500 g
- Νερό 3500 ml
- Ζάχαρη 75 g
- Μαγιά, φρέσκο, 15 g
- Βήμα 1 Για μαγείρεμα kvass πρέπει να πάρετε ψωμί σίκαλης, νερό, ζάχαρη και μαγιά.
- Βήμα 2 Φέτες ψωμιού κομμένες σε κύβους και ροδίσουν στο φούρνο.
- Βήμα 3 Τοποθετήστε τις κροτίδες σε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων, ρίξτε 2 λίτρα ζεστού νερού (80 ° C) και αφήστε το για 1,5 ώρες κάτω από το καπάκι σε ένα ζεστό μέρος.
- Βήμα 4 Ρίξτε και εγχύστε την έγχυση και ρίξτε ξανά τη μάζα του ψωμιού με 1,5 λίτρα ζεστού νερού και τοποθετήστε ξανά σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
- Βήμα 5 Διαλύστε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
- Βήμα 6 Η δεύτερη έγχυση για την αποστράγγιση, την αποστράγγιση, την ανάμιξη με την πρώτη έγχυση (πρέπει να είναι περίπου 2,7 λίτρα), ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, προσθέτουμε την αραιωμένη ζύμη και ανακατεύουμε. Η θερμοκρασία του μύρου πρέπει να είναι περίπου 25-27 ° C. Ο μύρος θα πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 12 ώρες.
- Βήμα 7 Η προκύπτουσα τάπα πάλι αποστραγγίζεται, ρίχνεται σε φιάλες, φελλό και τοποθετείται στο ψυγείο για 6 ώρες. Το Kvass είναι σχεδόν έτοιμο για χρήση. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε θέση που βρίσκεται σε ψείρες. Για να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα okroshki.