- συσκευασία ζύμης - 1 τεμάχιο (2 1/2 κουταλάκια του γλυκού)
- ζεστό γάλα - 3/4 γυαλί
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σιτάλευρο - 4 1/2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- λεμόνι, φλούδα - 2 κομμάτια
- αυγά - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 γυαλί (πλήρωση)
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- Τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- λεμόνι, φλούδα και χυμό - 2 τεμάχια (γέμιση)
- μαλακωμένο βούτυρο - 3 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- μαλακό τυρί - 120 γραμμάρια (λούστρο)
- λεμόνι, χυμό και φλούδα - 1 κομμάτι (λούστρο)
- σκόνη ζάχαρης - 1 Γυαλί (γλάσο)
1. Σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα και ρίξτε τη ζύμη, αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και ένα ποτήρι αλεύρι, χτυπημένο με ένα μίξερ. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και ξύσμα λεμονιού, κτύπησε. 2. Προσθέστε τα αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι, κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί κολλώδης ζύμη. Ρυθμίστε το άγκιστρο για τη ζύμη και ζυμώστε για 5 λεπτά έως ότου η ζύμη γίνει ελαστική. Μπορείτε επίσης να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά. 3. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, περιστρέψτε το λάδι σε όλες τις πλευρές, καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και πετσέτα. Δώστε ανύψωση σχεδόν 2 φορές μέσα σε 1 ώρα. 4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και την πιπερόριζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε με τα δάκτυλά σας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού. Αφήστε το χυμό του δεύτερου λεμονιού για γλάσο. 5. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί με ένα βούτυρο ή πασπαλίζετε με λάδι σε ένα σπρέι. Στην επιφάνεια με το πασπαλισμένο με αλεύρι, βγάλτε ένα ορθογώνιο με μέγεθος περίπου 25Χ37 εκ. Από τη ζύμη. Ομοιόμορφα λιπαίνετε την επιφάνεια της ζύμης με το μαλακωμένο βούτυρο και μετά γεμίστε με λεμόνι. 6. Roll τη ζύμη σε ένα ρολό, που αρχίζει στο μακρύ τέλος. Κόψτε το ρολό σε 12-15 ρολά και το βάζετε σε ένα καλούπι. 7. Καλύψτε τα ρολά με μια πετσέτα και αφήστε τη να παραμείνει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Μπορείτε επίσης να τα βάζετε στο ψυγείο σε αυτό το σημείο. Για να το κάνετε αυτό, σκεπάστε σφικτά τη φόρμα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Πριν από την προετοιμασία, αφήστε τα κουλούρια να παραμείνουν για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ψήστε τα ψωμάκια στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρις ότου το θερμόμετρο τοποθετηθεί στα κουλούρια καταγράφει 88 μοίρες. 8. Προετοιμάστε το λούστρο. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μαντίστε το τυρί κρέμας. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε. Προσθέστε τη ζάχαρη σε σκόνη και το μαστίγιο μέχρι να μαλακώσει. Λιπάνετε τα τελικά κουλουράκια με το λούστρο και πασπαλίζετε με την φλούδα λεμονιού στην κορυφή. Σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 5-6