- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 2 1/2 Τεχν. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- αποξηραμένα κεράσια - 1/2 φλιτζάνι
- τριμμένο φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- κρέμα γάλακτος - 5 Art. κουτάλια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Στερεώστε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, αφήστε το στην άκρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε βούτυρο και μαστίγιο. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κεράσι και ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με την κρέμα. Προσθέστε τη μάζα στο μείγμα αλεύρου, ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ ξηρή, προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδες. Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Δημιουργήστε έναν κύκλο με διάμετρο 15 cm, πάχους περίπου 2,5 cm. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 8 ίσες σφήνες. Βάλτε τα ψωμάκια σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Λιλά ελαφρά τα κουλούρια με κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, από 12 έως 14 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τα καλάμια τρώγονται καλύτερα την ημέρα που μαγειρεύονται.
Μερίδες: 8