- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 3 στοιχεία. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- γάλα - 1 γυαλί
- λιωμένο βούτυρο - 6 Τεχν. κουτάλια
- σιρόπι σφενδάμου - 1/3 φλιτζάνι
- καφέ ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι (γέμιση)
- πεκάν - 3/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- λιωμένο βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι (γέμιση)
- μαλακωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια (λούστρο)
- σιρόπι σφενδάμου - 3 ο. κουτάλια (λούστρο)
- γάλα - 1-2 κουταλάκια του γλυκού (γλάσο)
- σκόνη ζάχαρης - 1 φλιτζάνι (λούστρο)
1. Κάντε το παραγέμισμα. Αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το ghee και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Αφήστε κατά μέρος. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Λιπάνετε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο για το ψήσιμο. 3. Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε σε μια ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. 4. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο με διάμετρο 20x30 εκ. Ρίξτε 2 κουταλιές τηγμένου βουτύρου πάνω στη ζύμη και λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το γέμισμα στη ζύμη και κατανέμετέ το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια, αφήνοντας το περίγραμμα 1 cm στην εξωτερική άκρη. Πιέστε το γέμισμα στη ζύμη. 5. Ξεκινώντας με τη μακρά πλευρά της ζύμης, κυλήστε με ρολά και βελονήστε τις ραφές. Τοποθετήστε την ταινία με τη ραφή κάτω στην επιφάνεια εργασίας. Κόψτε σε 8 κομμάτια και τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα καλούπι. Λιπάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του λιωμένου βουτύρου. Ψήνουμε για 20-23 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 6. Για να κάνετε το γλάσο, ανακατέψτε το βούτυρο σε ένα μπολ με ένα μίξερ, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και μασήστε μαζί. Προσθέστε το σιρόπι και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο γάλα. 7. Αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά. Γεμίστε με γλάσο και σερβίρετε ζεστό.
Μερίδες: 8