- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Βούτυρο - 5 Art. κουτάλια
- κρέμα - 1 φλιτζάνι
- βατόμουρο - 1 φλιτζάνι (κατεψυγμένο)
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- Για γλάσο: χυμός λεμονιού - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 φλιτζάνια
- βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τρίψτε τη φλούδα λεμονιού. Για να κάνετε μια ζύμη για τα κουλούρια, κόψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί και ανακατέψτε με μια φλούδα ενός λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, προσθέστε λάδι στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. 2. Κάνετε μια αυλάκωση στο κέντρο και ρίξτε την κρέμα, ανακατεύετε. Προσθέτουμε τα σμέουρα και ανακατεύουμε απαλά, προσπαθώντας να μην βλάψουμε τα μούρα. 3. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια με το πασπαλισμένο με αλεύρι, το τυλίξτε σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 30Χ7,5 εκ. 3 εκ. Κόψτε το ορθογώνιο στο μισό και τα προκύπτοντα ορθογώνια στα μισά για να φτιάξετε 4 ορθογώνια. 4. Κάθε ορθογώνιο κόβεται σε 8 τετράγωνα, και αυτά με τη σειρά του σε 16 τρίγωνα. 5. Λιπάνετε την κορυφή των κουνουπιών με μια μικρή ποσότητα κρέμας και ψήστε για 15-20 λεπτά. Αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν λίγο πριν εφαρμόσετε το λούστρο. 6. Για να προετοιμάσετε το κερασάκι, χτυπήστε τη σκόνη ζάχαρης με το φιλτραρισμένο χυμό λεμονιού. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπήστε ξανά και καλύψτε με το κρύο βερνίκι. Αφήστε το βερνίκι να κρυώσει και να σερβιριστεί.
Μερίδες: 12