- ζεστό νερό - 1,5 φλιτζάνια
- ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλεύρι - 4,5 Κύπελλα
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- σόδα - 1/4 γυαλί
- αυγό - 1 τεμάχιο
1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το νερό και τη μαγιά, και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, βούτυρο και ζυμάστε τη ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα. 2. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε τη ζύμη σε 18 φέτες (60 g το καθένα). Κάθε κομμάτι της ζύμης για να σχηματίσουν μια στρογγυλή λεία μπάλα, ελαφρώς κυλά την μπάλα γύρω από την παλάμη. Βάλτε τα ψωμάκια σε δίσκο ψησίματος περίπου 2,5 εκατοστά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά έως ότου τα κουλούρια αυξήσουν τον όγκο κατά το ήμισυ. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρετε 2 λίτρα νερού σε ήπιο βρασμό. Προσθέστε μαγειρική σόδα και μειώστε τη θερμότητα. Βάλτε τα κουλούρια σε νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στρέψτε απαλά προς την άλλη πλευρά και περιμένετε άλλα 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα κουλουράκια από τη λεκάνη και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα. 4. Λιπάνετε κάθε κουλούρι με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό με μια βούρτσα, βεβαιώνοντας ότι όλες οι πλευρές είναι πλήρως καλυμμένες με μίγμα αυγών. Πασπαλίστε κάθε κουλούρι με αλάτι. Με ένα μαχαίρι, κόψτε το σύμβολο "/" ή "X" στην κορυφή κάθε κουλούρας. Ψήστε τα ψωμάκια σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, τοποθετώντας τους δίσκους ψησίματος στους κάτω και πάνω στύλους.
Μερίδες: 16