- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη κακάου - 3 οσ. κουτάλια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαγειρική σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- γάλα - 1 1/4 φλυτζάνια
- λιωμένο βούτυρο - 6 Τεχν. κουτάλια
- καφέ ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνια (γέμιση)
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί (πλήρωση)
- σκόνη κακάο - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- λιωμένο βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι (γέμιση)
- Τσιπ σοκολάτας - 3 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- κρέμα γάλακτος ή μαλακωμένο βούτυρο - 2 Άρθ. κουτάλια (λούστρο)
- βουτυρόγαλα - 2 ο. κουτάλια (λούστρο)
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 Γυαλί (λούστρο)
1. Κάντε το παραγέμισμα. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το ghee και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι το μίγμα να μοιάζει με υγρή άμμο. Αφήστε κατά μέρος. 2. Κάντε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Λιπάνετε τη φόρμα με 1 κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάου, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε γάλα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας που χύνεται με άλευρα και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη. 3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο που έχει μέγεθος 20x30 cm. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο στη ζύμη και λιπαίνετε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το γέμισμα αφήνοντας τις άκρες κατά μήκος των ακρών του 1 cm. Ψεκάστε με ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας. 4. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Τοποθετήστε την ταινία με τη ραφή κάτω στην επιφάνεια εργασίας. Κόψτε σε 8 κομμάτια. 5. Πιέστε προσεκτικά κάθε κομμάτι στην κορυφή και τοποθετήστε το στο καλούπι. Λιπάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του λιωμένου βουτύρου. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 6. Για να κάνετε το κερασάκι, το τυρί κρέμα μπιφτέκι ή το βούτυρο και τη σκόνη ζάχαρης σε ένα μπολ. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και χτυπήστε το μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ράφι και καλύψτε με το λούστρο. 7. Σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστές. Φυλάσσετε τα κουλουράκια σε αεροστεγές δοχείο για τουλάχιστον 3 ημέρες.
Μερίδες: 4