- γάλα - 1 ποτήρι (για ζύμη)
- βούτυρο χωρίς βούτυρο - 3 στοιχεία. κουτάλια (για ζύμη)
- αλεύρι - 3,5 ποτήρια (για ζύμη)
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (για ζύμη)
- ξηρή μαγιά - 2,25 κουταλάκια του γλυκού (για ζύμη)
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για ζύμη)
- φυτικό λάδι - 1 οσ. κουτάλι (για τη δοκιμή - λιπαίνετε το τηγάνι)
- καφέ ζάχαρη - 0,75 φλιτζάνια (για γέμιση)
- επίγεια κανέλα - 2 οσ. κουτάλια (για γέμιση)
- Αστακό βούτυρο - 0,25 φλιτζάνια (για γέμιση)
- αλάτι - 1 πρέζα (για το γέμισμα)
- τυρί κρέμα - 120 γραμμάρια (για λούστρο)
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 Γυαλί (για γλάσο)
- βούτυρο αλατισμένο - 0,25 Γυαλί (για λούστρο)
- εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (για γλάσο)
- αυγό - 1 τεμάχιο (για ζύμη)
1. Κάνετε τη ζύμη. Ανακατέψτε το γάλα και το βούτυρο σε ένα μπολ. Θερμάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το λάδι, από 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη μάζα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη, αυγό, ζύμη και αλάτι. Χτυπάτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι. Κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γάντζο για τη ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα έξω από τη δοκιμή. 2. Πασπαλίστε το μπολ με φυτικό λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και ρίξτε στο λάδι. Καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα, στη συνέχεια, μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Αναπτύξτε ένα ορθογώνιο μεγέθους 27Χ37 εκ. Λιπάνετε τη ζύμη με βούτυρο, αφήνοντας τα περιθώρια 1 εκ. Στα άκρα. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το γέμισμα. 3. Τραβήξτε τη ζύμη σε ρολό, τοποθετήστε μια ραφή στην επιφάνεια και κόψτε την σε μια φέτα με 18 κόμπους (έκαστη πλάτους περίπου 1 cm). 4. Ψεκάστε με λάδι δύο μορφές για το ψήσιμο. Βάλτε τα κουλουράκια με τη μορφή, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 40-45 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί ξανά ο όγκος σχεδόν δύο φορές. Βάλτε τις φόρμες στο κέντρο του φούρνου και ψήστε τα ψωμάκια στους 190 βαθμούς έως το καφέ καφέ, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. 5. Προετοιμάστε το λούστρο. Ανακατέψτε τυρί κρέμας, ζάχαρη σε σκόνη, βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Λιπάνετε τα τελικά κουλούρια με τη γλάσο. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 6-8