- φλούδα λεμονιού - 2 κομμάτια
- αλεύρι - 2 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- βακκίνια - 1 1/4 φλυτζάνια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρόκο - 1 τεμάχιο
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Για να δαντέψετε μια μεγάλη κατσαρόλα με χαρτί περγαμηνής. Βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Κόψτε τα βακκίνια περίπου. Αφαιρέστε τη φλούδα με λεμόνια και ξεφλουδίζετε και κόψτε τα λεπτά για να πάρετε περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας. Τα λεμόνια που προορίζονται για άλλες χρήσεις. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, το βούτυρο και το ξύσμα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα φρέσκα βακκίνια και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέτουμε το μούρο στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βακκίνια, απλά προσθέστε το στο αλεύρι. 2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό και το κρόκο. Προσθέτουμε το μίγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε. 3. Στην επιφάνεια που περιστρέφεται με άλευρο, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 20 cm και πάχος 2,5 cm. Χρησιμοποιώντας κόπτη ή σχήμα μπισκότου, κόψτε τους κύκλους από τη ζύμη. Τυλίξτε τα σε αλεύρι και τα βάζετε σε ένα δίσκο ψησίματος σε απόσταση 2,5 cm το ένα από το άλλο. 4. Ψήνετε τα κουλούρια στη μέση του φούρνου για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε ζεστά ψωμάκια με ξινή κρέμα ή σαντιγύ. Αποθηκεύστε τα καλαμάκια χωριστά συσκευασμένα σε μεμβράνη πολυαιθυλενίου ή αλουμινόχαρτο, στο ψυγείο για 1 ημέρα ή στην κατάψυξη για 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 8