- γάλα - 1 λίτρο
- αλεύρι - 180 γραμμάρια
- άμυλο αραβοσίτου - 50 γραμμάρια
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- κρόκο αυγού - 160 γραμμάρια
- φλούδα λεμονιού - 1 πρέζα
- ψίχουλα ψωμιού - 150 γραμμάρια (συστατικά για ψήσιμο :)
- ασπράδι αυγού - 150 γραμμάρια
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και εν τω μεταξύ θερμαίνουμε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα. Προσθέστε άμυλο και αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα ταψί. Καλύψτε με ένα φύλλο. Όταν η ζύμη της κρέμας κρυώσει, κόψτε σε χοντρά ορθογώνια. Αφαιρέστε την μεμβράνη και ανασηκώστε τα κομμάτια της ζύμης. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι.
Μερίδες: 4