Γεωργιανό πιάτο φασολιών Το όνομα αυτού του πιάτου σε μετάφραση από την Γεωργία είναι φασόλια. Ιδιαίτερα αγαπήθηκε στην Υπερκαυκασία. Προετοιμάστε το lobio από βρασμένα φασόλια με σάλτσα ντομάτας. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν σπόρους ροδιού ή καρύδια σε αυτό το πιάτο. Γενικά, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του lobio και μπορείτε να επιλέξετε αυτό που ταιριάζει στο γούστο σας. Αλλά συστατικά όπως τα φασόλια, ο κόλιανδρος και το σκόρδο είναι η κύρια πηγή λοβού και δεν πρέπει να εγκαταλειφθούν. Αυτή η συνταγή είναι επίσης αξιοσημείωτη και ότι είναι άπαχο. Με την ευκαιρία, το lobio μαγειρεύεται με τυρί και με κρέας. Και εξυπηρετούν με lavash. Στη Γεωργία το πιάτο λειτουργεί ως ζεστό ή κρύο σνακ. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική και εάν αποφασίσετε να παραγγείλετε ένα lobio σε ένα εστιατόριο ή καφέ - ρωτήστε τον σερβιτόρο για τη συνταγή.
Συστατικά:- Λευκά φασόλια Ξηρά 500g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Καρυδιά 100 γρ
- Χυμός τομάτας 250 ml
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Cilantro φρέσκο 1 μάτσο
- Φύλλο Bay 3 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βασιλικός ξηρό 0,5 κουταλάκι.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 3 πρέζα
- Μείγμα λυκίσκου-suneli 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για αυτό το πιάτο, πάρτε: ξηρά λευκά φασόλια, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, καρύδια, μια δέσμη φρέσκου κόλιανδρου, ένα ποτήρι σπιτικό χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες), μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Ξεπλύνετε τα φασόλια, ρίξτε νερό και αφήστε τη νύχτα.
- Βήμα 3 Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το νερό στο οποίο τα φασόλια ήταν μούσκεμα, ρίξτε φρέσκο, προσθέστε μερικά φύλλα πιπέρι δάφνης και μαγειρέψτε για 90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 4 Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μεγάλους κύβους και κόψτε το καρότο σε λωρίδες.
- Βήμα 5 Ξεκολλήστε τα καρύδια από το κέλυφος και κόψτε τα. Μπορείτε να το κάνετε με μπλέντερ, στούπα ή μαχαίρι.
- Βήμα 6 Τρίψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα καρότα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι που προστέθηκε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια και μπαχαρικά.
- Βήμα 7 Γεμίστε τα λαχανικά και τα καρύδια για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά.
- Βήμα 9 Όταν το σάλτσα είναι έτοιμο - αλέστε 1 σκελίδα σκόρδο, αλατοπιπερίστε και αφήστε το να μαγειρεύει.
- Βήμα 10 Κόψτε το κοράνι και σκεάλστε το σκόρδο.
- Βήμα 11 Προσθέστε το λαχανικό, το πράσινο και το σκόρδο στους βρασμένους φασολιών.
- Βήμα 12 Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 13 Καλύψτε το Lobio και επιμείνετε για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.