- Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 500 γραμμάρια
- Λεμόνι - 2 τεμάχια
- Θρυμματικό κλαδάκι - 4-5 κομμάτια
- Μια δέσμη του βασιλικού - 1 κομμάτι
- Ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Κερασιά - 12 τεμάχια
- Τυρί κατσικίσιο - 200 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα
Αρχικά ασχολούμαστε με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Ορυχείο, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες, σαν τηγανητές πατάτες. Το τεμαχισμένο αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βυθίστηκε αμέσως σε ένα μπολ με νερό με λεμόνι - διαφορετικά το λαχανικό θα μαυρίσει. Εμείς απλώσουμε ένα στρώμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Ψεκάστε με το θυμάρι και ψήστε για περίπου 1 ώρα στους 190 βαθμούς. Σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο. Μέχρι την ομοιογένεια. Οι ντομάτες κεράσι τηγανίζουμε 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κατσικίσιο τυρί κόβεται σε φέτες και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για κυριολεκτικά 1 λεπτό - μάλλον, ακόμα και προθερμαίνεται από το τηγάνισμα. Στο μπολ σαλάτας απλώσαμε τις ντοματίνους, την αγκινάρα και το τυρί της Ιερουσαλήμ. Βάζουμε το φυτικό μείγμα από το μπλέντερ, το ανακατεύουμε και το σερβίρουμε αμέσως - μέχρι να κρυώσει.
Μερίδες: 5-6