- Μελιτζάνα - 1 κομμάτι
- Κερασιά - 300 γραμμάρια
- Ντομάτες σε χυμό - 400 γραμμάρια
- Τυρί Ricotta - 100 γραμμάρια
- Τριμμένο παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Βασιλικό, φύλλο - 4 τεμάχια
- Νωπό σπανάκι - 100 γραμμάρια
- Τηγανισμένη μοτσαρέλα - 100-200 γραμμάρια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - Για γεύση
1. Ντομάτες κερασιού, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το μίσχο και τοποθετήστε το σε μπλέντερ. Προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας. Αλέστε όλη αυτή τη μάζα σε ένα μπλέντερ μέχρι την κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας. 2. Προετοιμάστε το γέμισμα για ρολά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το ωμό αυγό, τη ρίκοτα, την παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Όλα αυτά καλά χτυπήστε. 3. Κόψτε την μελιτζάνα κατά μήκος των λεπτών πλακών. Εάν η μελιτζάνα είναι μεγάλη, θα πρέπει να έχετε 8 πλάκες. Σε ένα πιάτο τοποθετήστε δύο λωρίδες και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά για να γίνουν μαλακές οι πλάκες. Το κάνετε λοιπόν με όλες τις πλάκες. Αφαιρέστε τις πλάκες από μελιτζάνες με έναν ιστό για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού. Για κάθε λωρίδα τοποθετήστε το γέμισμα τυριού. Σπανάκι σπανάκι σε κομμάτια και τοποθετείται στην κορυφή της γέμισης. 4. Αναδιπλώστε τις πλάκες με ρολά. Στο ταψί στον πάτο, ρίχνουμε μια μικρή σάλτσα ντομάτας. Μετακινήστε τα ρολά στη σάλτσα με τη ραφή προς τα κάτω. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κορυφή. 5. Ψεκάστε τη μοτσαρέλα σε ολόκληρη την επιφάνεια της μελιτζάνας. 6. Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων σε 180-190 μοίρες και το βάζετε εκεί. Το πιάτο ψήνεται για περίπου 20 λεπτά. Τα ρολά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα ψηθούν και το τυρί θα λιώσει. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκο βασιλικό.
Μερίδες: 3-4