Μαγειρεύουμε Tikka masala με ρύζι basmati Μετά την επίσκεψη στην ινδική έκθεση έχω πραγματικά καρυκεύματα και προϊόντα αυτής της χώρας. Τα ωραία πιάτα δεν ανήκουν στις οικογενειακές μας προτιμήσεις · ως εκ τούτου, από τις πολυάριθμες συνταγές ινδικών πιάτων, επέλεξα την πιο ήπια επιλογή, και ήταν tikka masala, κοτόπουλο με μπαχαρικά, προσαρμοσμένο στις ευρωπαϊκές προτιμήσεις. Το γεγονός είναι ότι αυτό δεν είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο, αν και σερβίρονται σε ινδικά εστιατόρια στις ευρωπαϊκές πόλεις. Η ιστορία του περιστατικού συνδέει την εμφάνισή του με τα πρώτα ινδικά εστιατόρια στο Λονδίνο. Λέγεται ότι όταν ένας δυσαρεστημένος επισκέπτης αγανακτούσε το γεγονός ότι το κοτόπουλο είναι ξηρό και άβολο. Ο μάγειρας βρήκε γρήγορα μια διέξοδο, το μείγμα γιαούρτι με ντομάτες, πρόσθεσε μπαχαρικά και έβαλε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα. Η σάλτσα ήταν τόσο αρωματική, και το κοτόπουλο είναι μαλακό και ζουμερό, που από τότε το πιάτο έχει αποκτήσει εξαιρετική δημοτικότητα. Παραλλαγές στο θέμα "tikka masala" τώρα μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο ποσό, πήρα μια συνταγή με τα γούστα της οικογένειας και θέλω να το μοιραστώ.
Συστατικά:- Στήθος κοτόπουλου 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 5 g
- Ρύζι Basmati 230 g
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Νωπά τζίντζερ 0,5 κουτ.
- Χυμός λεμονιού 1 κουτ.
- Μπαχαρικά garam masala 1 κουτ.
- Πόσιμο γιαούρτι 250 ml
- Κρέμα 100 ml
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Zira (Cumin) εδάφους με 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Turmeric 2 κουταλιές της σούπας.
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 0,5 κουτ.
- Νερό 1 κουταλιά της σούπας.
- Νωπά τζίντζερ 1 κουτ.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Θα χρειαστούμε στήθος κοτόπουλου, φυσικό γιαούρτι, μπαχαρικά garam masala, τζίντζερ, πάπρικα, κουρκούμη, ζύρα, πάστα ντομάτας, κρέμα, χυμό λεμονιού, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Πριν από το μαγείρεμα, το κοτόπουλο θα πρέπει να μαρινάρεται σε μείγμα από γιαούρτι με ινδικά μπαχαρικά, masala ghara, χυμό λεμονιού και τζίντζερ. Προετοιμάστε αυτή τη μαρινάδα, αναμειγνύοντας τα απαραίτητα συστατικά.
- Βήμα 3 Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Μπορούν να είναι μεγάλα ή μικρά. Δεδομένου ότι έπρεπε να το ψήσω στο φούρνο, κόψτε το σε κομμάτια περίπου 3 cm.
- Βήμα 4 Βυθίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε, τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή περισσότερο.
- Βήμα 5 Αφήνουμε το πλεόνασμα υγρού από το κοτόπουλο, μεταφέρουμε τα κομμάτια στο ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο για όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας της σάλτσας.
- Βήμα 6 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε το τζίντζερ σε ένα μικρό τρίφτη και πιέζουμε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο.
- Βήμα 7 Γεμίστε τα λαχανικά μέχρι να υποστούν ελαφρά παραμόρφωση.
- Βήμα 8 Ρίχνουμε ψητά λαχανικά με νερό, προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά για σάλτσα, πάστα ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη, μαγειρεύουμε σε μικρές φωτιές για 5-10 λεπτά.
- Βήμα 9 Προσθέστε την παχιά κρέμα στη σάλτσα και βάλτε την σε βράση.
- Βήμα 10 Βάλτε το κοτόπουλο έξω από το φούρνο στη σάλτσα. Δεδομένου ότι έχει σχεδόν φτάσει στο έτοιμο, παραμένει να το βάλουμε λίγο στη σάλτσα για πλήρη εμποτισμό με το άρωμα και το χρώμα της σάλτσας.
- Βήμα 11 Ας προετοιμάσουμε το ρύζι basmati για το γαρνίρισμα. Μία από τις ιδιαιτερότητές της είναι ότι δεν χρειάζεται να πλένετε κατ 'επανάληψη το αλεύρι, όπως συμβαίνει με το συνηθισμένο ρύζι. Το Basmati μαγειρεύεται σε αλατισμένο νερό σε αναλογίες: 2 μέρη νερού, 1 μέρος ρύζι.
- Βήμα 12 Στον λόφο του ψιλοκομμένου ρυζιού βάλτε το αρωματικό κοτόπουλο στη σάλτσα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό - η tikka masala είναι έτοιμη.