- Αυγά - 4 τεμάχια
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- Βανίλια ζάχαρη - 8 γραμμάρια
- Αλεύρι - 150 γραμμάρια
- Σκόνη ψησίματος - 10 γραμμάρια
- Ζελατίνη - 10 γραμμάρια
- Κρέμα 33-35% - 250 χιλιοστόλιτρα
- Cowberry - 150 γραμμάρια
Για να κάνετε ένα μπισκότο, τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με 150 γραμμάρια ζάχαρης, και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σκόνη ψησίματος και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως λαδωμένο ή καλυμμένο με το χαρτί ψησίματος. Ψήστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά. Το ζεστό μπισκότο πρέπει να τυλίγεται σε ρολό - ή με χαρτί, ή (εάν ψηθεί με λάδι) με μια πετσέτα. Για το soufflé, χύστε πρώτα την ζελατίνη με κρύο νερό (περίπου 100 ml) και αφήστε την στην άκρη. Στη συνέχεια, φέρτε τη ζελατίνη σε βρασμό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Κρέμα το κούνημα με ζάχαρη, προσθέστε για να επιθυμείτε και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα και ανακατέψτε. Αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια, ανασηκώστε το ρολό, αφαιρέστε τα χαρτιά και πετρέψτε το σουφλέ. Τραβήξτε την κυλιόμενη ρουλέτα με το υπόλοιπο σουφλέ και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.
Μερίδες: 6-8