Κατεψυγμένο επιδόρπιο φρούτων Sorbe, επίσης sorbet (γαλλικό sorbet) είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με βάση χυμό φρούτων ή μούρων / πατάτες και σιρόπι ζάχαρης. Αντί για φρούτα και μούρα ως πλήρωσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή σαμπάνια. Στην Αίγυπτο και την Τουρκία, δύο τύποι επιδόρπιο ήταν δημοφιλείς: το πρώτο Sherbet (tour erbe - "ποτό") - ένα ειδικό είδος αναψυκτικών με την προσθήκη χυμών φρούτων, ζάχαρης και μπαχαρικών. και το δεύτερο Sherbet (ανατολίτικο γλυκύτητα) είναι ένα γλυκό πολύχρωμο συμπυκνωμένο με βάση φρούτα και γάλα με την προσθήκη θρυμματισμένων καρπών. Στην Ευρώπη, αυτή η λιχουδιά προήλθε από την Τουρκία και εμφανίστηκε στα τραπέζια της βασιλικής αριστοκρατίας στη Γαλλία κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ερρίκου Β του 16ου αιώνα. Στους 16-17 αιώνες. Το γαλλικό σορμπέ ήταν ένα ποτό από νερό, ζάχαρη και λεμόνι. Μόνο τον 19ο αιώνα, κάτω από το όνομα sorbet, άρχισε να σερβίρεται ένα ημι-κατεψυγμένο επιδόρπιο, στο οποίο συχνά προστέθηκε αλκοόλ, αλλά εξακολουθούσε να είναι μεθυσμένος σε μικρότερες γουλιές παρά σε ερυθρελάτες. Ένα τέτοιο πικάντικο (χάρη στο καραβόπανο), ένα αρωματικό και δροσερό επιδόρπιο είναι ωραίο να σερβίρετε σε ένα μπολ σερβίς σε μια ζεστή μέρα. Είναι επίσης συνήθης η εξυπηρέτηση ενός sorbet κατά τη διάρκεια ενός εορταστικού δείπνου μεταξύ αλλαγών πιάτων για ανανέωση της γεύσης.
Συστατικά:- Cowberry 400 g
- Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Το βραστό νερό 1 κουταλιά της σούπας.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, χρειαζόμαστε: 3 φλιτζάνια καραβίδας, μέλι, χυμό λεμονιού και νερό.
- Βήμα 2 Αρχικά, ετοιμάστε το σιρόπι μελιού: ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά μέλι και χυμό λεμονιού - ζεστά καλά σε μέτρια φωτιά έως ότου το μέλι διαλύεται εντελώς (μην βράζετε!). Ψύξτε το σιρόπι. Αν σας αρέσει η πιο ξεχωριστή γεύση του μελιού, προσθέστε ακόμα 1 κουταλιά της σούπας.
- Βήμα 3 Τα μούρα επιλέγουν, ξεπλένουν και ρίχνουν μέσα στο μίξερ - από τα μούρα πρέπει να κάνετε ένα ομογενές πουρέ.
- Βήμα 4 Ρίξτε το μούρο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Βήμα 5 Ρίξτε το λειασμένο σιρόπι μελιού μέσα στο πολτοποιημένο πατάτες και ανακατέψτε.
- Βήμα 6 Η μάζα μούρων πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο και να αποσταλεί στην κατάψυξη για 2 ώρες.
- Βήμα 7 Μετά από 2 ώρες, ανακατέψτε το μούρο, έτσι ώστε τα κομμάτια των ανθρώπων να σχηματίζονται λιγότερο και τα πατάτα είναι ομοιογενή. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά το δοχείο στον καταψύκτη και, στη συνέχεια, μία φορά την ώρα, πάρτε τα πατάτα και ανακατέψτε μέχρι το παγωτό να μοιάζει με παγωτό. Μπορεί να χρειαστεί 3-4 ώρες για αυτό.
- Βήμα 8 Το καλύτερο σορμπέ εξυπηρετείται καλύτερα στην εξυπηρέτηση των κεραμιδιών.