Αρωματική σούπα μανιταριών Αυτή η σούπα φθινόπωρου έχει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα από λευκά μανιτάρια και φρέσκα πράσινα - σπανάκι και μαϊντανό - δίνουν μια πράσινη απόχρωση και κορεσμό με βιταμίνες! Αυτή η σούπα θερμαίνεται καλά, είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα και είναι δυνατόν (αν και ανεπιθύμητο) να αντικαταστήσετε τα λευκά μανιτάρια με μανιτάρια. Εξαιρετικά κατάλληλα κατεψυγμένα μανιτάρια. Σερβίρετε με μανιτάρια κρέμας και σπανάκι κρέμα!
Συστατικά:- Μανιτάρια, λευκά 250 g
- Σπανάκι 100 γρ
- Πατάτες 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Curcuma 0,5 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 1,5 κουτ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο 75 ml
- Νερό 2 λίτρα
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε σούπα με λευκά μανιτάρια και σπανάκι, χρειαζόμαστε φρέσκο σπανάκι, φρέσκα λευκά μανιτάρια (έχω ένα μεγάλο μανιτάρι), πατάτες (επίσης έχω μεγάλους κόνδυλους), κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανό, αλάτι, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, νερό, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
- Βήμα 2 Τα λευκά μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν καλά με ένα μαχαίρι από την υπόλοιπη γη, να πλυθούν ξανά και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
- Βήμα 3 Ρίξτε το νερό στο τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια, βάλτε το στη φωτιά, όταν το νερό βράζει, στραγγίστε και χύστε το με καθαρό νερό (2 λίτρα), αφήστε το νερό να βράσει ξανά, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους. Όταν τα μανιτάρια μαγειρεύονται για 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο. Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί αλάτι στη σούπα.
- Βήμα 5 Ενώ μαγειρεύονται οι πατάτες και τα μανιτάρια, μαγειρέψτε το ψητό. Σπανάκι μου, φλούδα τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις λωρίδες καρότου, κόβουμε τα κρεμμύδια και το σπανάκι.
- Βήμα 6 Τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο εξευγενισμένο με ηλιέλαιο έλαιο, προσθέτουμε το σπανάκι, τηγανίζουμε ένα λεπτό και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βήμα 7 Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ρίξτε μέσα στο τηγάνισμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Βήμα 8 Μαϊντανός, συντρίψτε, προσθέστε στη σούπα.
- Βήμα 9 Επίσης, μαζί με το μαϊντανό, προσθέστε κουρκούμη και μαύρη πιπεριά στη σούπα. Ανακατεύοντας. Δώστε τη σούπα για να βράσει και αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βήμα 10 Σερβίρουμε σούπα ζεστό, πολύ νόστιμο με ξινή κρέμα!