- αλεύρι - 250 γραμμάρια
- Ζύμη - 20 γραμμάρια
- αλάτι - 5 γραμμάρια
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 γραμμάρια
- Γάλα - 50 χιλιοστόλιτρα
- κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα
- αυγά - 2 τεμάχια
- Βούτυρο - 130 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
Ζεσταίνουμε το γάλα, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ με 50 ml κρέμας και 30 g ζάχαρης σε σκόνη. Προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρι, 20 γραμμάρια ζύμης, 2 αυγά. Αναμειγνύεται με ένα μίξερ, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά 130 γραμμάρια βουτύρου. Συνεχίστε να αναμιγνύετε για λίγα λεπτά έως ότου το μίγμα είναι ομοιόμορφο. Βάλτε τη ζύμη κάτω από μια υγρή πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα μπολ, αναμείξτε 50 g ζάχαρης σε σκόνη, 10 g ζάχαρης βανίλιας, 3 κρόκους αυγών και 200 ml κρέμας. Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, διαιρέστε την σε δύο μέρη. Βάλτε κάθε μισό σε ένα πιάτο, κατανέμετε ομοιόμορφα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για μια ώρα. Στο τέλος αυτής της περιόδου, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C. Στη ζύμη, κάντε μια μικρή αυλάκωση για την κρέμα. Ρίξτε το μισό κρέμα στο κέντρο κάθε κέικ και βάλτε το στο φούρνο. Αφαιρέστε από το φούρνο όταν το κουλούρι είναι χρυσοκάστανο, μετά από περίπου 25 λεπτά.
Μερίδες: 2