Χρόνος μαγειρέματος : 1 ώρα
Δυσκολία στο μαγείρεμα : εύκολο
Χορτοφαγικό φαγητό
Μερίδες : 4
Σε 1 μερίδα : 469,2 kcal, πρωτεΐνες - 10,1 g, λίπη - 22,6 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 56,3 γραμμάρια
ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ:
• 300 γραμμάρια αρόριου ρυζιού
• 20 γραμμάρια ξηρών λευκών μανιταριών
• 200 γραμμάρια φρέσκων χαντρών
• 1 κρεμμύδι
• 20 γρ. Τριμμένο παρμεζάνα
• 50 γραμμάρια + 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο
• 1,5 λίτρο ζεστού ζωμού κοτόπουλου
• 4 κουταλιές της σούπας. l. λευκό ξηρό κρασί
• αλάτι στη γεύση
ΤΙ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ:
1. Ξεπλύνετε τα ξηρά μανιτάρια σε ζεστό νερό. Τα κουνούπια πλένονται και ψιλοκομμένα, τηγανητά σε 1 κουταλάκι του γλυκού. λάδι, 7 λεπτά. Αργαλίστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε στο υπόλοιπο λάδι, μην αφήνετε να καεί, 5 λεπτά. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά. Ρίξτε το ξηρό κρασί, μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Βάλτε τα ξηρά μανιτάρια, μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
2. Ρίξτε σε ένα στρώμα ζωμού, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Συνεχίστε το μαγείρεμα, προσθέτοντας το ζωμό στην κουτάλα και κάθε φορά που το πίνετε πλήρως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε ψωμάκια και παρμεζάνα, καλύψτε και αφήστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι.