Πράσινη σούπα μπιζέλι
- 400 g κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών
- 1 κρεμμύδι κρεμμυδιού
- 600 ml φυτικού ζωμού
- 120 ml φυσικού γιαουρτιού (1 πακέτο) ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα
- μια χούφτα μέντα
- 2 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
Μαγειρική:
Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και βγαίνει σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε προ-αποψυγμένα μπιζέλια, φύλλα δυόσμου και ρίξτε ζωμό λαχανικών. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι τα μπιζέλια να γίνουν τρυφερά.
Φιλέτο Γαλλικό τοστ
- 2 αυγά
- 3 φλιτζάνια γάλακτος
- 4 φέτες λευκό ψωμί ή ψωμί με σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
- πρέζα κανέλας (προαιρετικά)
Μαγειρική:
Με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι, χτυπάτε ελαφρά το αυγό με γάλα, προσθέτετε κανέλα (αν θέλετε) και ρίχνετε σε ένα ρηχό πιάτο. Βυθίστε το ψωμί (ή σκαλισμένα ειδώλια από αυτό) σε αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το ψωμί σε μια κατσαρόλα στο λιωμένο βούτυρο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου ή μαρμελάδα.
Μακαρόνια με γλυκό πιπέρι
- 300 g ζυμαρικών
- 3 κόκκινες πιπεριές
- 1 χούφτα αμύγδαλα
- μικρό ματσάκι μαϊντανό
- 4 κλαδιά εστραγκόν
- 50 g τριμμένο παρμεζάνα
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- φρέσκο αλεσμένο άσπρο πιπέρι
Μαγειρική:
Βάλτε το πιπέρι στο φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τους σπόρους και φλούδα. Βράζετε τα ζυμαρικά όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Αλέστε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε πιπέρι, μαϊντανό, εστραγκόν και ελαιόλαδο. Σάλτσα αλάτι, πιπέρι, προσθέστε παρμεζάνα, 2 κουταλιές της σούπας νερό, το οποίο είναι μαγειρεμένα ζυμαρικά. Χτυπάτε όλα σε κρεμώδη μάζα. Ρίξτε τα ζυμαρικά (νερό για να αποθηκεύσετε) και σερβίρετε με σάλτσα, προσθέτοντας λίγο νερό στο οποίο παρασκευάστηκαν.
Τραγανές θήκες "με έκπληξη"
- 4 φύλλα φίλτρου ζύμης,
- 100 γραμμάρια βουτύρου,
- 3 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά,
- μια δέσμη οποιωνδήποτε χόρτων (άνηθο, μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός),
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα,
- 1 κρόκο αυγού,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. τα μεγάλα τεμαχισμένα καρύδια,
- αλάτι, πιπέρι
Η ζύμη έχει προκαταψυχθεί. Στο χαρτόνι βρισκόταν ένα φύλλο περγαμηνής, στην περγαμηνή - ένα φύλλο φίλτρου ζύμης. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λιπαίνετε τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το επόμενο φύλλο ζύμης, λιπαίνετε ξανά με βούτυρο. Με τον ίδιο τρόπο, έχοντας λερώσει κάθε στρώμα με βούτυρο, βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο ένα σύνολο 4 φύλλων ζύμης. Για να γεμίσετε το κοτόπουλο ψιλοκομμένο (μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος). Προσθέστε κρόκο, ξινή κρέμα, καρύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Κόψτε τη ζύμη πολλαπλών στρώσεων σε τετράγωνα με πλευρά 12-15 εκατοστών. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. l. σφραγίσματα. Ανασηκώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης και στρίψτε τους σε μια "τσάντα". Λιπάνετε κάθε "σακούλα" με μια βούρτσα λιωμένου βουτύρου και βάζετε σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε τις "τσάντες" ζεστές ή κρύες.
Σάντουιτς κρέμα τυριού με σολομό
- Μια μικρή συσκευασία ψωμιού για σάντουιτς (12-14 κομμάτια),
- 2 φρέσκα αγγούρια,
- 150 g τυχόν τυροπήγματος ή τυριού κρέμας,
- 300 g φιλέτου καπνιστού σολομού,
- μερικά κοτσάνια άνηθο
Μαγειρική:
Φέτες ψωμιού για καφέ σε φρυγανιέρα ή φούρνο. Σολομός κόβεται σε λεπτές φέτες, αγγούρι - λεπτές κούπες, ψιλοκομμένο άνηθο, αφήνοντας μερικά κλαδιά για διακόσμηση. Κόψτε το ψωμί με τυρί κρέμας. Ελαφρώς πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Κορυφή τις φέτες σολομού, στις γωνίες του ψωμιού - 4 κύκλους αγγουριού. Καλύψτε με μια δεύτερη φέτα ψωμιού. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε πρώτα την κρούστα του ψωμιού και στη συνέχεια κόψτε το σάντουιτς σε 4 τρίγωνα διαγώνια. Διακοσμήστε κάθε τρίγωνο με έναν κλάδο άνηθο.
Αχλάδι στο μπέικον
- 2 μεγάλα συμπαγή αχλάδια (για παράδειγμα, ποικιλίες αποδίδουν),
- 100 γραμμάρια κομμένα σε φέτες καπνιστά
- Μπέικον, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού,
- 1-2 κουταλιές της σούπας. l. μέλι (προαιρετικό)
Μαγειρική:
Αχλάδια πλένονται, κομμένα κατά μήκος στο μισό και αφαιρέστε τους πυρήνες. Κόψτε τα αχλάδια σε χοντρές φέτες. Κάθε φέτα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, τυλίγουμε με μια φέτα μπέικον. Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, λιπάνετε με βούρτσα κάθε μπιφτέκι τυλιγμένο σε αχλάδι μελιού και ψήνετε κάτω από σχάρα ή σε φούρνο στους 200 ° C για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε το αχλάδι σαν ζεστό ή κρύο σνακ.
Εορταστική γροθιά
- 1 λίτρο κόκκινου κρασιού,
- 200 ml ρούμι (καλύτερα λευκά),
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,
- 3-4 σκελίδες,
- 1 ασβέστη,
- 1 μανταρίνι,
- 1 λεμόνι,
- 50 g ζάχαρης,
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
Μαγειρική:
Ο οίνος με ζάχαρη και μπαχαρικά φέρνουν σε σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένες φέτες εσπεριδοειδών απευθείας με ξύσμα. Ψύξτε στους 70-80 ° C, προσθέστε το ρούμι. Αφήστε να μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό γροθιά σε ένα ειδικό μπολ με μια κουτάλα. Ρίξτε σε γυαλιά ανθεκτικά στη θερμότητα.
Χριστούγεννα μπισκότα
- 350 g αλεύρι
- 1 αυγό
- 50 g ζαχαρωμένα φρούτα
- 90 γραμμάρια βουτύρου
- 10 g ζάχαρης
- ½ st. l. αλεσμένο τζίντζερ
- ½ st. l. επίγεια κανέλα
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l. μέλι
- ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα (ξίδι ή χυμό λεμονιού)
- πρέζα αλάτι
Μαγειρική:
Αυγό χτύπησε με ζάχαρη, μέλι και χυμό πορτοκαλιού. Ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κανέλα, τζίντζερ, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, μείγμα αυγών, σόδα, θρυμματισμένα φρούτα, αλάτι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Γυρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε μεμβράνη τροφίμων και αφήστε την να σταθεί για 30 λεπτά. Το τραπέζι ψεκάζεται με αλεύρι και ξετυλίγεται η ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 7 mm. Κόψτε τη ζύμη από τη ζύμη με διάφορα διαμορφωμένα σχήματα. Σε κάθε μπισκότο, κάντε μια μικρή στρογγυλή τρύπα (για μια γιρλάντα), βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε για 8-9 λεπτά στους 180 ° C. Μαγειρέψτε τα τελικά μπισκότα και διακοσμήστε με τη σκόνη που λειώνει με σοκολάτα, με μολύβια με βρώσιμο βερνίκι.