Αφεθείτε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά από τη Γαλλία. Η βάση του επιδόρπιου είναι τα ζουμερά μήλα, ψημένα ανάμεσα σε στρώματα νόστιμης καραμέλας. Το γλάσο τσαγιού προσθέτει πικάντικες νότες στο εξαιρετικό επιδόρπιο. Δεν θέλετε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή; Δημιουργήστε τη δική σας τάρτα - με αχλάδια, δαμάσκηνα, μάνγκο, ροδάκινα ή βερίκοκα.
- Βούτυρο όχι λιγότερο από 82, 5 - 45 g
- Ζάχαρη - 200 g + 40 g
- Έξι έως επτά
- Κουλουράκι, τσάι, βανίλια
- Κατ 'αρχάς, μαγειρέψτε τη καραμέλα με "ξηρό" τρόπο: ρίξτε τη ζάχαρη στο κάτω μέρος μιας μικρής κατσαρόλας (κατά προτίμηση καφέ - θα προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο επιδόρπιο) έτσι ώστε να κλείσει το κάτω μέρος των πιάτων. Το στρώμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο χιλιοστά. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε τη ζάχαρη (200 g), μη ανακατεύοντας και κοιμώντας τις περιοχές τήξης με καινούρια μερίδια. Μπορείτε να ανακινείτε ελαφρά τη σαλάτα κατά τη θέρμανση. Η προκύπτουσα καραμέλα πρέπει να είναι ομοιογενής, φωτεινό καφέ και αρκετά παχύρευστο
- Προσθέστε το βούτυρο στο σιρόπι και αρχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Η καραμέλα ρίχνεται σε πετρέλαιο με πετρέλαιο ή στρώμα σιλικόνης σε λεπτό στρώμα, περιμένετε για σκλήρυνση και σπάστε σε μικρά κομμάτια. Τα τεμάχια καραμέλας κόβουν τον μπλέντερ ή τον τροχίσκο σε μικρά ψίχουλα
- Αφαιρέστε τα μήλα από τη φλούδα, βγάλτε τους πυρήνες και κόψτε τις λεπτές φέτες. Προσπαθήστε να εργαστείτε γρηγορότερα, ώστε η σάρκα να μην αρχίσει να σκουραίνει
- Πασπαλίστε το κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας για το ψήσιμο με τσιπς καραμέλας. Τοποθετήστε δύο στρώματα φέτες μήλου επικαλύπτονται σφιχτά μεταξύ τους. Κατόπιν πασπαλίστε τα στρώματα με σκόνη καραμέλας. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά.
- Καλύψτε το ξινό με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή - έτσι ώστε τα στρώματα να συνδεθούν σταθερά. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 160 βαθμούς. Ψήστε για αρκετές ώρες έως ότου είστε έτοιμοι: τα μήλα πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά (ελέγξτε με ένα σουβλάκι ή ένα πιρούνι). Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και ψήστε
- Για να κάνετε το βερνίκι να κάνει μια μερίδα καραμέλας από 40 γραμμάρια ζάχαρης. Γεμίστε ένα φλιτζάνι ισχυρό μαύρο τσάι (150 g). Βγάλτε τους σπόρους από τη βανίλια. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας σε καραμέλα, ρίξτε την έγχυση τσαγιού και μαγειρέψτε τη καραμέλα σε μέτρια φωτιά μέχρι την πυκνότητα της ιξώδους
- Αναπτύξτε ένα στρώμα βραχείας ζύμης, κόψτε το τεμάχιο μέχρι τη διάμετρο του ξινιού. Ψήστε τη ζύμη μέχρι να είναι έτοιμη - μέχρι να ροδίσει
- Καλύψτε τα μήλα με ένα αμμόλοφο και γυρίστε το έτσι ώστε η ζύμη να γίνει η βάση του τάρτας. Λιπάνετε το επιδόρπιο με λούστρο τσαγιού, πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με μια παγωτό και βανίλια