Ανατολική σούπα με κρεμμύδι
- κοτόπουλο 500γρ
- αραβοσιτέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πράσινο μικρό κρεμμυδάκι κρεμμυδιού
- σκόρδο - 1 δόντι
- μανιτάρια (κατά προτίμηση shiitake, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με λευκά, μανιτάρια, μανιτάρια, ζαμπόν) -100 g
- σάλτσα σόγιας - 1/4 φλιτζάνι
- τζίντζερ-10 g
Μαγειρική:
1. Ξεχωρίστε τα πράσινα κρεμμύδια με λευκά άκρα και κόψτε τα με δακτυλίους. 2. Τηγανίζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι για καλαμπόκι για ένα λεπτό, ανακατεύοντας, μια λευκή μερίδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. 3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι. 5. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του τζίντζερ, κόψτε σε φέτες και απολαύστε τη σάλτσα σόγιας για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα τζίντζερ και σόγιας στη σούπα μανιταριού. 6. Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους και τοποθετήστε τα απαλά σε μια κατσαρόλλα. Μειώστε τη ζέστη, καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το μαστό. 7. Μεταφέρετε κομμάτια κοτόπουλου σε μια βαθιά πλάκα, γεμίστε τα με σούπα. Διακοσμήστε το πιάτο με κρεμμύδια πράσινα βέλη.
Ζυμαρικά με στιφάδο γαλοπούλα
- φιλέτο γαλοπούλας - 500 γρ
- μακαρόνια "σπιράλ" - 230 γραμ
- βολβός-1 τεμ.
- - 250 γρ
- ελαιόλαδο - 2 κουτ.
- Ντομάτες - 800 g
- ελιές - 40 γρ
- σκόρδο - 1 δόντι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι,
- θυμάρι
Μαγειρική:
1. Κόψτε τα μανιτάρια, τα φιλέτα γαλοπούλας - κύβους, αλέστε το κρεμμύδι. Προθερμάνετε την κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για 5 λεπτά. Προσθέστε τις φέτες της γαλοπούλας και, ανακατεύοντας συνεχώς, στενά το πουλί με μανιτάρια για άλλα 3 λεπτά. 2. Απομακρύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το φλοιό και τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πολτό. Προσθέστε 3/4 κουτ. αλάτι, 1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι, 1/4 κουτ. θυμάρι, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και ελιές. Το μείγμα λαχανικών ρίχνεται στην κατσαρόλα και αφήνεται σε φωτιά για άλλα 5 λεπτά (έως ότου η γαλοπούλα είναι έτοιμη). 3. Βράστε τα ζυμαρικά, στραγγίστε το νερό. Διαδώστε τα ζυμαρικά σε πινακίδες, επάνω με κρέας και μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας.
Kish με σπαράγγια και τόφου
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά tofu 350 g
- αυγά-2 τεμ.
- στερεό σόγιας
- τυρί-100 γραμ
- βασιλικά-3 κλαδάκια
- ελαιόλαδο - 2 κουτ.
- μανιτάρια - 70 γρ
- νεαρά σπαράγγια - 350 γρ
- αστέρια-4 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι
Μαγειρική:
1. Βάζετε το tofu, κομμένο σε κύβους, με τα αυγά στο μπλέντερ μέχρι να λειαίνουν. Βάλτε τη μάζα σε ένα βαθύ πιάτο. 2. Ξύστε το τυρί, ψιλοκόψτε το βασιλικό και ανακατέψτε με τη μάζα του αυγού-τοφου προσθέτοντας 1/4 κουταλιού. μαύρο πιπέρι και ένα τσίμπημα αλατιού. 3. Λιπάνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με ελαιόλαδο. Κόψτε τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και τα ασκαλώνια για 5-8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και να συνδυαστούν με τη μάζα της μάζας, ανακατεύοντας καλά. 4. Γεμίστε με πήλινα δοχεία. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήστε το kish για 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βασιλικό.
Κοτόπουλο με εστραγκόν
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
- ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 1/4 φλιτζάνι
- ασκαλώνια - 1 τεμ.
- μανιτάρια-50 γρ
- madera - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- κοτόπουλα -50 g
- εστραγκόν - 4-5 υποκαταστήματα
- αλάτι, πιπέρι
Μαγειρική:
1. Χτυπάτε κάθε κομμάτι πουλιού με ένα σφυρί και στις δύο πλευρές. Προθερμάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε το στήθος μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, και σε ένα χαλαρό τηγάνι, τοποθετήστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια και μανιτάρια, ρίξτε στο κρασί. Τρίψτε για 1-2 λεπτά. 2. Προσθέστε στα μανιτάρια ντομάτες, κομμένες σε κύβους (φλούδα είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί), κλαδιά εστραγκόν και τα κοτόπουλα. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα. Αφήστε το σε φωτιά έως ότου βράσει δύο φορές. 3. Βάλτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα πάνω. Σερβίρετε ως γαρνιτούρα στο escalope σερβίρεται βραστό κουνουπίδι ή κολοκυθάκια.