Κρίνοντας με το όνομα , οι κυνηγοί το σκέφτηκαν και, πηγαίνοντας στο δάσος για παιχνίδι, δεν έβαζαν μόνο πυρίτιδα και φυσίγγια σε μια τσάντα Duffel, αλλά και ένα πακέτο λουκάνικων καπνιστού κυνηγιού - ένα νόστιμο σνακ. Το κυνήγι, φυσικά, το κυνήγι, αλλά το μεσημεριανό γεύμα, όπως λένε ωριμασμένα, σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα, ακόμη και ενόψει της έλλειψης παιχνιδιού, δεν μπορεί να γίνει ούτε ένας πυροβολισμός. Έτσι, τα μικρά ορεκτικά λουκάνικα κυνηγιού είτε αντικατέστησαν επαρκώς τους πεινασμένους πεινασμένους με ένα αποτυχημένο γεύμα, είτε, σε περίπτωση επιτυχούς έκβασης, χρησίμευαν ως ένα πλήρες σνακ κατά τη διάρκεια μιας μακράς και παθιασμένης επιδίωξης του θηράματος. Είναι πολύ βολικό να πάρετε λουκάνικα κυνήγι μόνο για ένα πικ-νικ, πάντα ένα ζεστό και νόστιμο σνακ στα χέρια σας. Οποιαδήποτε ερωμένη, που στέλνει για κυνήγι ή ψαρεύει ο σύζυγός της, δεν είναι αντίθετη στο να τον βάλει για δείπνο αυτά τα λουκάνικα. Ας μάθουμε περισσότερα γι 'αυτά.
Από τι, από τι ... Φυσικά, νωρίτερα, όταν το απρόσμενο παιχνίδι περιπλανούσε τους ανθρώπινους οικισμούς, τέτοια λουκάνικα ετοιμάζονταν στο σπίτι. Και κάθε ερωμένη είχε τη δική της αποκλειστική συνταγή, την οποία κρατούσε μυστική. Ίσως κάπου στην αρχαία σπηλιά μακριά από τα εξωτερικά μάτια κρυμμένο ακόμα μια συνταγή ροκ για το μαγείρεμα λουκάνικα - ένα νόστιμο σνακ από ένα ψιλοκομμένο μαμούθ. Αλλά σήμερα οι μαμούθ δεν μπορούν να δουν και η σπιτική έκδοση των λουκάνικων είναι πολύ σπάνια σήμερα. Όμως, κυνηγώντας στο ψαροτούφεκο του πλησιέστερου σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε πολλά είδη αυτού του παιχνιδιού. Ωστόσο, η σύνθεση των λουκάνικων, που κρίνεται από τις απαιτήσεις της GOST, δεν είναι ιδιαίτερα εξωτική, καθώς είναι κοντά στις πραγματικές συνθήκες και είναι ένα μείγμα βοδινού, λιπαρού και άπαχου χοιρινού κρέατος, πλευρικού μπέικον (λίπος ή λίπος) της υψηλότερης ποιότητας, καθώς και σκόρδου αλάτι και μπαχαρικά. Περισσότερο εξειδικευμένες επιλογές μπορούν τώρα να βρεθούν μόνο στα εστιατόρια, όπου οι σεφ προσπαθούν όσο το δυνατόν καλύτερα να περιθάλπουν τους πελάτες με σπάνια λουκάνικα από το κρέας άγριων ζώων, όπως ελάφι, αγριογούρουνο ή ελάφι.
Λεπτότητα προετοιμασίας . Αλλά το κύριο καθήκον των παραγωγών συμβατικών λουκάνικων είναι να ακολουθούν τις τεχνολογικές απαιτήσεις, σύμφωνα με τις οποίες το κρέας για το κυνήγι λουκάνικων (βοδινό και χοιρινό) ψιλοκομμένο και αλατισμένο για δύο ή τρεις ημέρες και μπέικον - για τρεις έως πέντε ημέρες. Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο κρέας είναι και πάλι αλεσμένο και το λίπος καταψύχεται και ψιλοκόβεται σε μικρά κομμάτια, επειδή με την ωμή του μορφή είναι απλώς αδύνατο να κοπεί σε κύβους. Κάνετε αυτό για να πάρετε το "σωστό σχήμα" λουκάνικο για την περικοπή. Μετά από αυτό, τα συστατικά αναμειγνύονται, αλατίζονται, πιπεριά και αναγκαστικά προσθέτουν φρέσκο, κατεψυγμένο ή αποξηραμένο σκόρδο. Ετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο, η μάζα τοποθετείται σε φυσικό κέλυφος, διαιρούμενο σε λουκάνικα μερίδες μήκους 16-20 cm και διατηρημένο επί δύο ώρες, έτσι ώστε να "εγκατασταθεί" πριν από τη θερμική επεξεργασία, η οποία διεξάγεται σε δύο στάδια. Αρχικά, τα λουκάνικα τηγανίζονται - αυτή τη στιγμή αποκτούν ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Στη συνέχεια μαγειρεύονται για ένα ζευγάρι και αφήνονται να κρυώσουν. Και μόνο μετά το "βάπτισμα" των πυροσβεστικών λουκάνικων που αποστέλλονται στον καταψύκτη, όπου μέσα σε 10-12 ώρες φτάνουν σε ημι-καπνιστή κατάσταση ετοιμότητας.
Επιλέγουμε σωστά . Για την πώληση, τα λουκάνικα κυνηγιού έρχονται σε συσκευασία κενού ή πωλούνται κατά βάρος. Το σωστά μαγειρεμένο λουκάνικο σε μια περικοπή πρέπει να είναι ένα σταθερό, ομοιόμορφα αναμεμειγμένο κιμά ροζ ή σκούρου κόκκινου χρώματος με μικρούς εμποτισμούς μπέικον. Εάν τα λουκάνικα "τσαλακωμένα" αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία ξήρανσης του προϊόντος ήταν υπερβολικά υψηλή. Αλλά το αφύσικο σκοτεινό χρώμα είναι σαφής απόδειξη ότι ήταν πολύ σκληρά και γρήγορα καπνισμένα. Ανεπιθύμητες γκρίζες κηλίδες, ορατές στην κοπή, σηματοδοτούν ότι όταν καπνίζονταν, η θερμοκρασία του καπνού ήταν υπερβολικά υψηλή. Ωστόσο, όλες αυτές οι τεχνολογικές αποκλίσεις δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με τη μη τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης του προϊόντος. Επομένως, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο πώς αποθηκεύονται τα λουκάνικα στο κατάστημα όπου θέλετε να τα αγοράσετε. Εάν το καθεστώς θερμοκρασίας αποθήκευσης δεν πληροί τις απαιτήσεις - σε ένα κατάστημα, για παράδειγμα, ένα ψυγείο έσπασε ή ένας δίσκος δεν είναι καθόλου εξοπλισμένος - είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια αγορά όπου πληρούνται όλες αυτές οι προϋποθέσεις. Επιπλέον, σε καμία περίπτωση δεν αγοράζουν και δεν τρώνε τα καθυστερημένα αγαθά - αλλιώς δυσάρεστες συνέπειες δεν μπορούν να αποφευχθούν.
Ο κωδικός λουκάνικου . Όλα τα δεδομένα σχετικά με τα λουκάνικα κυνηγιού μπορείτε να διαβάσετε μόνο σε συσκευασία κενού ή χαρτονιού - τα λουκάνικα πωλούνται στο δίκτυο πωλήσεών μας μέχρι στιγμής «χωρίς σημάδια αναγνώρισης». Αλλά εάν αποφασίσατε αποφασιστικά, όπως λένε, να μάθετε για όλα αυτά, τότε είναι καλύτερο να σταματήσετε την επιλογή σας σε προϊόντα με ετικέτα. Αν και σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ξεπεράσετε τις "δυσκολίες μετάφρασης" από τη μητρική σε μητρική γλώσσα, μέχρι στιγμής δεν ενδιαφέρονται όλοι οι κατασκευαστές να γράψουν με σαφήνεια τα "ακατέργαστα δεδομένα" του προϊόντος τους. Φυσικά, μπορείτε εύκολα να μαντέψετε ότι το "in / s" δεν σημαίνει τίποτα άλλο από τον υψηλότερο βαθμό. Υποθέτουμε ότι είναι δύσκολο για μερικούς να περιπλέξουν μερικούς, δεδομένου ότι δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ότι αυτό είναι ένα ημιδιαφαγμένο λουκάνικο. Αλλά με "n / o" μπορεί να υπάρχουν δυσκολίες, αν και πίσω από αυτή την αθώα μείωση βρίσκεται μόνο ένα φυσικό κέλυφος. Τα πρόσθετα τροφίμων, κρυπτογραφημένα με το γράμμα "E" με τους αριθμούς που ακολουθούν, είναι διαφορετικά είδη σταθεροποιητών, προσομοιωτές γεύσης, παράγοντες συγκράτησης ύδατος και αντιοξειδωτικά.
Νόστιμο εμπρησμό . Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε κάμπινγκ και ένα σπιτικό τηγάνι φαίνεται πάρα πολύ κοινό, προσπαθήστε να φτιάξετε λουκάνικα με πιο εξωτικό τρόπο: κόβετε τα λουκάνικα, τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο πιάτο, ρίχνετε λίγο αλκοόλ και το φωτίζετε. Φαίνεται πολύ όμορφο και εντυπωσιακό το βράδυ. Και μην ξεχνάτε τους κανόνες της πυρασφάλειας. Έχετε ένα ωραίο βράδυ!