Ενετικό ριζότο
Το κλασικό πιάτο της Ιταλίας είναι εύθρυπτο και αρωματικό ρύζι με ζαμπόν και παρμεζάνα σε ζωμό κρέατος.
Συστατικά: 40 γραμμάρια λαδιού, 150 γραμμάρια ρύζι, σκελίδα σκόρδου, ένα ποτήρι ζωμό κρέατος, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών, 50 γραμμάρια ζαμπόν, ένα ποτήρι ζωμό κρέατος, 100 γραμμάρια παρμεζάνας, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία. Θα ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ζαμπόν. Προσθέστε το ακατέργαστο ρύζι, τα μπιζέλια, το αλατισμένο και το βάζουμε, προσθέτοντας ένα ζωμό, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι, αλλά θα είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στο φούρνο. Ρισώτο πασπαλισμένο με τυρί.
Σούπα κοτόπουλου στα ιταλικά
Σούπα με την προσθήκη λαχανικών σε ζωμό κοτόπουλου είναι ένα χρήσιμο και εύκολο πρώτο πιάτο στα ιταλικά.
Συστατικά: κοτόπουλο, στελέχη σέλινου, καρότα, 2 κομμάτια κρεμμυδιού, κόλιανδρο, 5 κομμάτια πατάτας, χυμός λεμονιού.
Προετοιμασία. Βάζουμε κόλιανδρο, το σέλινο, το μισό από τις πατάτες (καθαρίζουμε, αλλά δεν κόβουμε) στην κατσαρόλα, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα καρότα, το κοτόπουλο, το χύνουμε νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Πατάτες και κοτόπουλο, τοποθετούνται σε διαφορετικά γλάστρες. Θα στραγγίξει το ζωμό, θα χύσουμε το ποτήρι. Και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο με πατάτες, πολτό, αφήστε το υπόλοιπο ζωμό. Οι υπόλοιπες πατάτες κόβονται, προσθέτουμε στο ζωμό, μαγειρεύουμε. Κόβουμε το κρέας, το προσθέτουμε στη σούπα και το γεμίζουμε με χυμό λεμονιού.
Ντομάτα με βασιλικό και ζυμαρικά
Η πολυπλοκότητα και η φρεσκάδα σε συνδυασμό με την κορεσμό και τη διατροφή είναι μια πραγματική ιταλική σούπα.
Συστατικά: 5 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, βασιλικό, αλάτι και ένα δοχείο λευκών φασολιών. Και επίσης το ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια ζυμαρικών.
Προετοιμασία. Θα ζεσταίνουμε το λάδι, τοποθετούμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το ζωμό, τα φασόλια και συνδυάστε για ένα τέταρτο της ώρας. Ας μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε στη σούπα. Βασίλειος θα ξεπλύνουμε, θα σκίσουμε τα φύλλα, θα τα συντρίψουμε και θα τα προσθέσουμε στη σούπα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ψηλός καλαμάρι
Συστατικά: 1,5 κιλό σπανάκι, 1,2 κιλά καλαμάρι, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, 500 γραμμάρια ντομάτα, αλάτι.
Προετοιμασία. Θα καθαρίσουμε και θα πλύνουμε και θα περιστρέψουμε το σπανάκι. Θα καθαρίσουμε και θα πλύνουμε τα καλαμάρια. Τους κόβουμε σε δακτυλίους με πάχος περίπου 1 εκατοστό. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με σκόρδο και ελαιόλαδο και αφήνουμε να σταθεί. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού από τα λαχανικά. Προσθέστε τους στο καλαμάρι, βάλτε στη φωτιά με τις αποφλοιωμένες και κομμένες κύβους ντομάτες, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βγάζουμε το σκόρδο και σερβίρουμε το καλαμάρι σε καυτή μορφή στο τραπέζι.
Χοιρινό με πικάντικα βότανα
Αυτό το νόστιμο ζουμερό κρέας με νόστιμο άρωμα. Το ψημένο χοιρινό κρέας θα είναι μια τέλεια προσθήκη σε ένα ποτήρι ιταλικό κόκκινο κρασί.
Συστατικά: 1 κιλό χοιρινό, 3 κομμάτια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, 1 λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα πρέζα σκόρδο, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Ανακατέψτε το πιπέρι, τα γαρίφαλα, το αλάτι, το μάραθο, το ξύσμα λεμονιού, το δεντρολίβανο και το σκόρδο σε ένα μπολ. Θα κάνουμε τομές στο κρέας με βάθος 1 εκατοστόμετρο, θα βάλουμε τη σκόνη που λαμβάνεται εκεί. Θα τρίψουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και κλωστή με νήματα ώστε οι τομές να μην ανοίγουν. Ψήστε το κρέας στη σχάρα ή στη σχάρα για 2 ώρες. Ή ψήστε το χοιρινό σε ένα φύλλο ψησίματος, γύρω από το κρέας βάζουμε τις πατάτες πασπαλισμένες με δεντρολίβανο.
Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας
Ιταλικά ζυμαρικά κατέκτησαν ολόκληρο τον πλανήτη. Θα πρέπει να ειπωθεί ότι οι Ιταλοί χρησιμοποιούν μακαρόνια του υψηλότερου βαθμού, και σίγουρα τρώνε με λαχανικά. Πιθανώς, ήταν μια τέτοια ιταλική προσέγγιση που θα μπορούσε να εξασφαλίσει επιτυχία ζυμαρικών. Ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό εθνικό πιάτο της Ιταλίας.
Συστατικά: 500 γραμμάρια ντομάτας, 500 γραμμάρια ιταλικών σπαγγέτι, 1 κρεμμύδι, 2 κομμάτια μαϊντανού, 1 καρότο, 1 σέλινο, 1 σκελίδα σκόρδου. 200 ml οποιουδήποτε ζωμού, 4 κουταλιές ελαιόλαδου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 2 κωνοφόρα βασιλικού, 2 κομμάτια μαϊντανός ρίζας, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Στο νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βράστε το σε ζυμαρικά σε 2 λίτρα αλατισμένου νερού. Αφήστε το να πέσει στο σουρωτήρι. Για την παρασκευή της σάλτσας: όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, καθώς και τα πράσινα χοντρές κόβονται και σβήνουν με 1 κουταλιά ελαιόλαδο για μισή ώρα. Βάλτε το αλεύρι, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και αφήστε το ζωμό φασόλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τρίψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή θα τρίψετε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο, αλατίστε το, πιπέρι, στη συνέχεια, εάν χρειάζεται, ζεστάνετε λίγο, έτσι ώστε να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Σερβίρουμε μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρίχνουμε ζεστή σάλτσα και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό.
Ρωμαϊκό ψωμί
Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο ψωμί, εκπληκτικά ορεκτικό, το οποίο μπορείτε να ψήσετε και να απολαύσετε την οικογένειά σας με πρωτότυπα σπιτικά γλυκά.
Συστατικά: 6 ποτήρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζύμης, μισό ποτήρι σταφίδας, 8 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας ρούμι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλιά ζαχαρωμένα φρούτα, αλάτι.
Προετοιμασία. Απολαύστε μαγιά σε ζεστό νερό, όταν η μαγιά είναι κατάλληλη, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, αυγά και ζυμώνετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, εισάγετε σταδιακά φρούτα, σταφίδες, κανέλα, ρούμι, μην σταματήσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη επάνω (περίπου 1 ώρα). Λιπάνετε τη μορφή του λαδιού, στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη εκεί και ψήνετε για μία ώρα.
Γεμιστό στήθος κοτόπουλου
Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός κοτόπουλου με τυρί, σκόρδο και καρύδια.
Συστατικά: πάρτε το στήθος κοτόπουλου, 4 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς, μαγιονέζα, χόρτα και σκόρδο. 100 γραμμάρια τυριού, πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία.
Θα νικήσουμε τον μαστό, το αλάτι, ρίχνουμε το πιπέρι και τον κόλιανδρο, καλύπτουμε με μαγιονέζα και σκόρδο. Πασπαλίστε με βότανα, τυρί, καρύδια, ρολό με ρολά, βάζετε σε σχήμα και ψήστε, λιπαίνετε με μαγιονέζα.
Entrecote με μανιτάρια
Κλασική εντροπία θα γίνει από βόδια. Αλλά η σύγχρονη κουζίνα προσφέρει αυτό το πιάτο βοδινό, με την προσθήκη, για παράδειγμα, μανιταριών.
Συστατικά: 1 κιλό βοδινό, 400 γραμμάρια μανιταριών, φυτικό έλαιο, 2 κρεμμύδια, 1 λίτρο ζωμού, 1 ποτήρι ξινή κρέμα και χόρτα.
Προετοιμασία. Κόψτε το κρέας σε μερίδες, πασπαλίζετε με αλεύρι, χτυπάτε και τηγανίζετε σε ένα πολύ ψηλό τηγάνι. Προσθέστε στη φόρμα. Τηγανίλευρο, κρεμμύδια, αλάτι, ρίχνουμε το ζωμό και την ξινή κρέμα και βγάζουμε. Σάλτσα γεμίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια και βγάζουμε.
Τυριά με γαρίδες
Τα ζυμαρικά για το μαγείρεμα παίρνουν επίπεδη και ευρεία, αλλά όχι μακρά. Αλλά σε συνδυασμό με τη γαρίδα, αποκτά μια πικάντικη γεύση.
Συστατικά: 300 γραμμάρια χυλοπίτες, μισό λίτρο κρέμας 20%, 3 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια βούτυρο, λεμόνι, 700 γραμμάρια γαρίδας, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία. Γαρίδες καθαρίζουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, στιφάδο σε λάδι με σκόρδο και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε κρέμα και βράζουμε. Θα βράσουμε τα ζυμαρικά, προσθέτουμε το νερό και τα βάζουμε στις γαρίδες. Σερβίρουμε όταν βράζει.
Νεολιθική ομελέτα
Στην Ιταλία, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Στην ομελέτα προσθέτουμε γέμιση από ζαμπόν ή κρέας, λαχανικά και τυρί. Ομελέτα προετοιμάζεται πρώτα στη σόμπα, στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο.
Συστατικά: 1 κρεμμύδι, 9 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, 150 γραμμάρια βρασμένων ζυμαρικών, αλάτι, πιπέρι, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία. Αυγά vzobem με αλάτι, κόβουμε το ζαμπόν, και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε ζαμπόν, μπιζέλια, ζυμαρικά, 1 κουταλιά της σούπας, γεμίστε το με αυγό και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά. Πασπαλίζουμε τυρί και ψήνουμε.
Επιδόρπιο μούρα και δαμάσκηναΣυστατικά: 500 γραμμάρια λιπαρής κρέμας, 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας, 1 πακέτο ζελατίνης, 50 γραμμάρια ζάχαρης, σμέουρων, φράουλες, φράουλες και άλλα μούρα για γεύση.
Προετοιμασία. Ζελατίνη βάζουμε στο νερό για μισή ώρα για πρήξιμο. Κρέμα vzobem με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Ζελατίνη φέρουμε σε βράση, ψύξτε και εισάγετε την κρέμα. Θα σπάσουμε το μείγμα σε φλιτζάνια και θα βάλουμε στο ψυγείο για 3 ή 4 ώρες. Σερβίρουμε επιδόρπιο, διακοσμημένο με ζελέ ή φρέσκα μούρα. Το ποτό είναι έτοιμο!
"Uzelok" μπισκότα
Μια νόστιμη περιποίηση για την οικογένεια.
Συστατικά: 75 γραμμάρια μαργαρίνης, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 60 γραμμάρια ζάχαρης. 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 40 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, φυτικό έλαιο, 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι.
Προετοιμασία. Θα πάρουμε μαργαρίνη με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το αυγό, το κύμινο, την ξινή κρέμα και κάνουμε μια ζύμη. Τυλίξτε το και κόψτε το σε λωρίδες, από τις οποίες τυφλώνουμε τα οζίδια και τα τηγανίζουμε με λάδι και τα καλύπτουμε με σκόνη.
Σαλάτα με χαλβά και καρύδια
Μια θρεπτική και πολύ χρήσιμη σαλάτα που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.
Συστατικά: 2 γλυκά και ξινά μήλα, 3 κουταλιές της σούπας σταφίδας, 3 κουταλιές σούπας κέδρο, 100 γραμμάρια χαλβά, κρέμα γάλακτος, γρανάτες.
Προετοιμασία. Καθαρίστε μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους. Θα ανοίξουμε χαλβά, σταφίδες για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τα καρύδια, το ρόδι και διακοσμήστε με κρέμα.
Πορτοκαλί ποτό φρούτων
Τα ποτά μπορούν να ζεσταθούν στο κρύο, να σβήσουν τη δίψα σας, να ξυπνήσουν την όρεξή σας. Ένα ποτό πορτοκαλιών με κανέλα είναι ένα αναζωογονητικό, υγιεινό και νόστιμο ποτό.
Συστατικά: 2 πορτοκάλια, 100 γραμμάρια ζάχαρης, κιτρικό οξύ, 1,5 φλιτζάνια νερό, κανέλα.
Προετοιμασία. Αφαιρέστε τα πορτοκάλια από την ομορφιά, πιέστε το χυμό. Κόψτε τις πιέσεις, προσθέστε κανέλα, κιτρικό οξύ, ζεστό, γεμίστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε το ποτό με το χυμό, θα μείνουμε μια μέρα στο κρύο.
Κοκτέιλ με πορτοκάλι και λικέρ
Γλυκιά, φρεσκάδα, ένας ενδιαφέροντος συνδυασμός είναι ένα καλό ποτό για ένα πάρτι. Λαμβάνουμε όλα τα συστατικά στην ίδια ποσότητα.
Συστατικά: χυμός πορτοκαλιού, λικέρ καφέ, χυμός ανανά, κρέμα γάλακτος, βότκα.
Προετοιμασία. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα αναδευτήρα. Σερβίρουμε σε ένα ποτήρι για σαμπάνια.
Τσάι τζίντζερ με μέλι
Αυτό το ζεστό, ποτό θα ενισχύσει την ανοσία και θα βοηθήσει να θεραπεύσει τα κρυολογήματα.
Συστατικά: 2 φέτες λεμονιού, μέλι, μια μικρή ρίζα τζίντζερ.
Προετοιμασία. Κόβουμε τη ρίζα του τζίντζερ, το γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε να παραμείνει για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το λεμόνι, το μέλι και επιμείνετε 10 λεπτά.
Σοκολάτα profiteroles
Συστατικά: 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 800 γραμμάρια παχιάς κρέμας, ζάχαρη σε σκόνη, 4 αυγά, 125 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου, αλάτι, 300 κ.εκ. νερού, 60 γραμμάρια βούτυρο.
Προετοιμασία. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο και αφήστε το βούτυρο να λιώσει. Μια πρέζα αλάτι, προσθέστε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε μέχρις ότου ληφθεί η ελαστική μάζα, συνεχίσουμε να ζεσταίνουμε και αναδεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
Όταν το νερό εξατμιστεί, η ζύμη θα γίνει ομοιογενής. Ευρίσκεται εύκολα πίσω από τους τοίχους και τον πυθμένα της κατσαρόλας, θα την αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Ας αφήσουμε να κρυώσει, στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σύριγγα με ένα μεγάλο ακροφύσιο ή σε μια μαγειρική σακούλα και πιέστε τις μπάλες σε ένα δίσκο ψησίματος, λαδωμένο. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες και τοποθετήστε τα φουντούκια στο φούρνο για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, θα πάρουμε μισή κρέμα με σκόνη ζάχαρης. Όταν τα profiteroles δροσιστεί, γεμίστε τα με μια κρέμα σύριγγας κρέμας.
Θα λιώσει τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο της παχιάς κρέμας και χτυπήστε. Θα βουτήξουμε σε μια κρέμα σοκολάτας σε ένα και θα συνδυάσουμε σε μια επίπεδη πιάτα profiteroles σε μια πυραμίδα. Διακοσμούμε με τριαντάφυλλα από τη σαντιγύ.
Καφές στη Βιέννη
Συστατικά: 2 φλιτζάνια καφέ, λίγο ζάχαρη, 300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, λίγο σαντιγύ.
Προετοιμασία. Η σοκολάτα καταναλώνεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Θα ζεσταθούμε για ένα ζευγάρι. Όταν η σοκολάτα λιωθεί, προσθέστε την στον καυτό καφέ. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Ρίξτε σε γυαλί, ψηλά ποτήρια. Στην κορυφή διακοσμήστε με κτυπημένη κρέμα κρέμας. Σερβίρουμε το τραπέζι σε καυτή μορφή.
Πιείτε από το πορτοκάλι και το ακτινίδιο
Συστατικά: ¾ φλιτζάνι χυμό ακτινιδίων, 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, διάφορα ροδάκινα, ανανά και κεράσι για διακόσμηση.
Προετοιμασία. Ανακατέψτε το χυμό ακτινίδιο με χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε σε ένα ψηλό ποτήρι. Σε ένα λεπτό ραβδί θα τραβήξουμε κεράσια και φέτες φρούτων, θα τα χαμηλώσουμε σε ένα ποτήρι με ένα ποτό.
Τώρα γνωρίζουμε ποια είναι τα εθνικά πιάτα και ποτά της Ιταλίας. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, θα γεμίσετε τον αριθμό των θαυμαστών της ιταλικής κουζίνας.