Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή ικανότητα φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη και αύξηση βάρους στους ανθρώπους.
Μελέτες άλλων εμπειρογνωμόνων υποστηρίζουν ότι ένα υψηλό ποσοστό φρουκτόζης δεν προκαλεί περισσότερη βλάβη από άλλα γλυκαντικά. Η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας ζάχαρης και πάρα πολύ εξευγενισμένων υδατανθράκων, σε οποιαδήποτε μορφή, μπορεί να επιτύχει το ίδιο αποτέλεσμα - ασταθή επίπεδα σακχάρου στο αίμα, χαμηλά επίπεδα ενέργειας και επιπλέον σωματικό λίπος.
Πλεονεκτήματα της φρουκτόζης
Το μέλι, τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν φρουκτόζη. Όλες είναι μια καλή πηγή ενέργειας για γρήγορη κυτταρική λειτουργία. Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων είναι ένα καλό ξεκίνημα για μια υγιεινή διατροφή. Η χρήση φρουκτόζης έγκειται στο γεγονός ότι οδηγεί σε λιγότερη ζάχαρη στο αίμα από το άμυλο. Βρέθηκε φρουκτόζη σε κόκκινα μήλα, ενθαρρύνει την παραγωγή ουρικού οξέος, το οποίο είναι ένα βιολογικό αντιοξειδωτικό.
Ένα από τα πλεονεκτήματα της φρουκτόζης είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι έξι μήνες. Η χρήση φρουκτόζης στο φαγητό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση του. Όταν χρησιμοποιείτε φρουκτόζη στο ψήσιμο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το δίνει ένα απαλό καφέ χρώμα και μια νόστιμη μυρωδιά.
Λόγω του μικρού γλυκαιμικού δείκτη, η φρουκτόζη δεν επηρεάζει το προσωπικό επίπεδο γλυκόζης και συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Η φρουκτόζη σε λογικές δόσεις σας δίνει περισσότερη ενέργεια από την κανονική ζάχαρη, η οποία σας επιτρέπει να κάψετε θερμίδες.
Ζημία της φρουκτόζης
Παρά το γεγονός ότι η φρουκτόζη είναι μια φυσική ζάχαρη στα επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορεί να είναι ο ένοχος πίσω από την ανάπτυξη της ηπατικής νόσου, της παχυσαρκίας και του διαβήτη. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά φρουκτόζη σε αντίθεση με άλλα σάκχαρα και μπορεί να θέσει τα θεμέλια για την ανάπτυξη λιπώδους ηπατικής δυστροφίας που σχετίζεται με τη συσσώρευση λίπους και ηπατικής ανεπάρκειας.
Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν φρουκτόζη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Τα φρούτα αποτελούν σημαντικό συστατικό μιας ισορροπημένης διατροφής που περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, ίνες και αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για την υγεία. Ωστόσο, κάθε άτομο πρέπει να ελέγχει την κατανάλωση φρούτων που περιέχουν φρουκτόζη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί να βλάψει το σώμα και να επιδεινώσει την κατάσταση της υγείας.
Απομείωση απορρόφησης χαλκού
Επιπλέον, σύμφωνα με την ιατρική έρευνα, η φρουκτόζη μπορεί να μειώσει την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει χαλκό, το οποίο είναι ένα ιχνοστοιχείο απαραίτητο για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
Αυξημένη χοληστερόλη
Τα αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να συσχετιστούν με τη χρήση φρουκτόζης. Η υψηλή χοληστερόλη είναι επικίνδυνη, διότι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στις αρτηρίες και στις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Ζημία φρουκτόζης για βρέφη
Η φρουκτόζη μπορεί να βλάψει τα όργανα των μωρών. Οι γιατροί ισχυρίζονται ότι η φρουκτόζη βλάπτει τα εσωτερικά όργανα του παιδιού λόγω των μικροσκοπικών μεγεθών τους. Τα παιδιά ηλικίας κάτω των έξι μηνών συνιστάται να μην χρησιμοποιούν χυμούς φρούτων, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μείωση της απορρόφησης υδατανθράκων. Η παραβίαση της απορρόφησης των υδατανθράκων συνδέεται με την εμφάνιση εντερικού κολικού, τη μείωση του ύπνου και του κλάματος των παιδιών.
Πρόσληψη φρουκτόζης και μεταβολισμός
Κατά την κατάποση, η φρουκτόζη απορροφάται ελάχιστα από τη γαστρεντερική οδό και σχεδόν εκκαθαρίζεται στο ήπαρ. Η φρουκτόζη απορροφάται από το γαστρεντερικό σωλήνα με διαφορετικό μηχανισμό από τη γλυκόζη. Η γλυκόζη διεγείρει την απελευθέρωση ινσουλίνης από το πάγκρεας, η οποία δεν έχει φρουκτόζη. Η φρουκτόζη μεταβολίζεται εύκολα και μετατρέπεται σε λίπος.
Μελέτες σε τρωκτικά, σκύλους που χρησιμοποιούν μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και σακχαρόζη εμφανίζουν σταθερά αυξημένη περιεκτικότητα λιπιδίων στο αίμα. Ο μεταβολισμός της φρουκτόζης στο ήπαρ οδηγεί στην παραγωγή ουρικού οξέος, το οποίο χρησιμοποιεί νιτρικό οξείδιο, το οποίο αποτελεί βασικό ρυθμιστή της αγγειακής λειτουργίας. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη αυξάνει τις αποθέσεις λιπιδίων στο ήπαρ και τους μυς και μειώνει την ευαισθησία της ινσουλίνης του ήπατος.