Λουκάνικα ψαριού-κοτολέτα Τώρα είναι μοντέρνο να μαγειρεύουμε τα λαχανικά στον ατμό, το κρέας και τα προϊόντα ψαριών, τα δημητριακά κλπ. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένας φόρος τιμής στη μόδα, αλλά και μια επιθυμία να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο με τη μέγιστη συντήρηση όλων των χρήσιμων ουσιών. Είναι καλύτερα να υπάρχει ατμόπλοιο για το μαγείρεμα. Εάν δεν είναι εκεί, τότε ένα σουρωτήρι, το οποίο είναι εγκατεστημένο σε μια κατσαρόλα κατάλληλης διαμέτρου, θα το γεμίσει με νερό, έτσι ώστε ο πυθμένας του σουρωτήρι δεν έρχεται σε επαφή με αυτό. Μετά την εξάπλωση των ημικατεργασμένων προϊόντων, το σουρωτήρι είναι καλά κλεισμένο με ένα καπάκι. Τα τρόφιμα στον ατμό θεωρούνται διαιτητικά.
Συστατικά:- Σκουμπρί 800 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Μαργαρίνη 30 g
- Ζωμός ιχθύων 50 ml
- Μαϊντανός φρέσκο 20 g
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε λουκάνικα, πάρτε φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί, κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό, μαργαρίνη κρέμας, ζωμό ψαριού, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Βήμα 2 Αποστειρώστε το σκουμπρί σε θερμοκρασία δωματίου, έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι, ξεπλύνετε καλά από το εσωτερικό και αφαιρέστε το δέρμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, κόψτε τη σάρκα και αφαιρέστε τα οστά. Βάζο και σκόρδο για να καθαρίσετε.
- Βήμα 3 Ψήστε το φιλέτο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο δύο φορές μέσα από έναν ψιλό μηχανή κοπής κρέατος.
- Βήμα 4 Πλύνετε το μαϊντανό με τρεχούμενο νερό, το στεγνώστε και το ψιλοκόψτε πολύ.
- Βήμα 5 Στη γέμιση τοποθετήστε την μαλακωμένη μαργαρίνη, το αυγό, ψιλοκομμένα πράσινα, πιπέρι, αλάτι και ρίξτε στο ζωμό.
- Βήμα 6 Αναμείξτε καλά και ομοιόμορφα σε ψυγείο για 1 ώρα.
- Βήμα 7 Βγάλτε από το κουλουράκι τα μικρά λουκάνικα και τα τοποθετήστε στη σχάρα του ατμού.
- Βήμα 8 Κλείστε το ατμόπλοιο και το κάλυμμα για 1 ώρα. Σερβίρετε με σάλτσα και πράσινα μπιζέλια. Τα κρύα λουκάνικα είναι κατάλληλα για τη σάλτσα - χρένο και για τη ζύμη - ντομάτα.